Gnocchi mit Gorgonzola und Spinat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Walnüsse in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen.

   30 g, grob gehackt Walnüsse
2. 2

   Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen.

   500 g Gnocchi
3. 3

   Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, ohne ihn zu bräunen.

   1 Zehe, fein gehackt Knoblauch1 EL Olivenöl
4. 4

   Sahne und Milch zugießen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Gorgonzola und Parmesan einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Nicht stark kochen lassen, damit die Sauce cremig bleibt.

   120 g, zerbröckelt Gorgonzola150 ml Sahne50 ml Milch25 g, fein gerieben Parmesan1 Prise Muskatnussnach Bedarf Salznach Bedarf Schwarzer Pfeffer
5. 5

   Gnocchi in die Sauce geben und vorsichtig wenden. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise etwas aufgefangenes Kochwasser einrühren.

   500 g Gnocchi
6. 6

   Babyspinat hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unterheben, bis er gerade zusammenfällt. Die Gnocchi sofort mit den gerösteten Walnüssen bestreut servieren.

   150 g Babyspinat30 g, grob gehackt Walnüsse

Ursprung & Geschichte

Gnocchi gehören zur norditalienischen Küche und werden traditionell aus Kartoffeln, Mehl und gelegentlich Ei zubereitet. Gorgonzola stammt aus der Lombardei und dem Piemont und zählt zu den ältesten italienischen Blauschimmelkäsen.