Lachs al horno con verduras y limón

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Kartoffeln mit 1½ EL Olivenöl, Paprikapulver, der Hälfte des Salzes und etwas Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und 12 Minuten rösten, damit sie vorgaren.

   400 g, in 2 cm große Würfel geschnitten Kartoffeln, festkochend2 EL Olivenöl1 TL Paprikapulver, geräuchert oder edelsüß¾ TL Salz½ TL Schwarzer Pfeffer
3. 3

   Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl, dem übrigen Salz und Pfeffer vermischen. Zum Blech geben und alles weitere 3 Minuten rösten.

   1 Stück, etwa 200 g, halbiert und in Scheiben geschnitten Zucchini1 Stück, etwa 150 g, in Streifen geschnitten Rote Paprika150 g Kirschtomaten2 Zehen, fein gehackt Knoblauch2 EL Olivenöl¾ TL Salz½ TL Schwarzer Pfeffer
4. 4

   Lachsfilets trocken tupfen. Zitronenschale und Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie und nach Wunsch Chiliflocken verrühren und die Lachsfilets damit bestreichen.

   2 Stück, je etwa 160 g, ohne Haut Lachsfilets1 Stück, fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft Zitrone1 EL Olivenöl15 g, grob gehackt Petersilie¼ TL, optional Chiliflocken
5. 5

   Das Gemüse etwas auseinanderschieben und den Lachs darauflegen. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Fisch leicht auseinanderblättert und im dicksten Teil eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht. Das Gemüse sollte weich und an den Rändern gebräunt sein.

   2 Stück, je etwa 160 g, ohne Haut Lachsfilets
6. 6

   Den Lachs 2 Minuten ruhen lassen, mit dem gerösteten Gemüse anrichten und den Bratensaft vom Blech darübergeben.

Ursprung & Geschichte

Gerösteter Fisch mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Olivenöl verbindet typische Zutaten der spanischen Mittelmeerküche. Die Kombination aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie erinnert an einfache Küstenküche, bei der frische Produkte und kurze Garzeiten im Mittelpunkt stehen.