Linsenpfanne mit Zitrone und Spinat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.

   160 g grüne Linsen, trocken
2. 2

   Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotten und Stangensellerie bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

   1 EL Olivenöl1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt2 Karotten, in dünnen Scheiben2 Stangen Stangensellerie, fein geschnitten
3. 3

   Knoblauch und Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden rösten, bis der Knoblauch duftet. Nicht dunkel werden lassen.

   2 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 TL gemahlener Kreuzkümmel
4. 4

   Linsen, stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen, dann zugedeckt 16 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Linsen sollen weich, aber noch bissfest sein; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

   160 g grüne Linsen, trocken400 g stückige Tomaten aus der Dose350 ml Gemüsebrühe1/2 TL Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
5. 5

   Den Spinat unterheben und 2 Minuten weitergaren, bis er zusammenfällt.

   100 g Babyspinat
6. 6

   Zitronenschale und Zitronensaft sowie Petersilie einrühren. Abschmecken und die Pfanne direkt heiß servieren.

   1 Bio-Zitrone15 g Petersilie, grob gehackt

Ursprung & Geschichte

Linsen gehören seit Jahrhunderten zur bäuerlichen Küche Frankreichs und werden besonders in Zentralfrankreich, etwa rund um Le Puy, geschätzt. Die Kombination mit Wurzelgemüse, Kräutern und Zitrone ist eine moderne, leichte Interpretation klassischer französischer Gemüsegerichte.