Kichererbsensalat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl extra vergine, frischen Zitronensaft, getrockneten Oregano, feines Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing während der Zubereitung des Salats beiseitestellen, damit der Oregano quellen und sein Aroma entfalten kann.

   2 EL Olivenöl extra vergine2 EL frischer Zitronensaft1 TL getrockneter Oregano½ TL feines Salz¼ TL schwarzer Pfeffer
2. 2

   Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und frische Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Gemüse in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit es sich angenehm gleichmäßig isst.

   1 Dose, 400 g, abgetropft und abgespült Kichererbsen1 mittelgroße, etwa 180 g, gewürfelt Gurke200 g, halbiert Kirschtomaten½ kleine, fein gewürfelt rote Zwiebel50 g, entsteint und in Scheiben geschnitten Kalamata-Oliven2 EL, gehackt frische Petersilie
3. 3

   Den Feta hinzufügen und nach Wunsch eine kleine Menge zum Garnieren beiseitestellen. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Tomaten und der Feta nicht zerdrückt werden.

   60 g, zerbröselt Feta
4. 4

   Abdecken und 15 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; Oliven und Feta sind bereits salzig.

5. 5

   Kalt oder leicht gekühlt servieren und den beiseitegestellten Feta darüberstreuen. In einen luftdicht verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ursprung & Geschichte

Kichererbsensalate sind im gesamten Mittelmeerraum verbreitet, wo Hülsenfrüchte, frisches Gemüse, Oliven, Kräuter und Zitrusfrüchte zu alltäglichen Gerichten kombiniert werden. Diese italienische Variante steht in der Tradition, aus Vorratszutaten und saisonalen Erzeugnissen einfache und sättigende Speisen zuzubereiten.