Würzige Rindfleisch-Grünkohl-Pfanne

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Streifen schneiden. Grünkohl von groben Stielen befreien und hacken, Knoblauch und Ingwer vorbereiten; Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten griffbereit neben den Herd stellen, da das Garen schnell geht.

   300 g Rinderhüfte oder Rinderfilet250 g Grünkohl, grob gehackt3 Zehen Knoblauch, fein gehackt20 g Ingwer, fein gerieben2 Frühlingszwiebeln, in Ringen Frühlingszwiebeln
2. 2

   Für die Würzsauce Sojasauce, Reisessig, Zucker, Speisestärke und Wasser glatt verrühren. Die Stärke setzt sich rasch ab, daher unmittelbar vor dem Zugeben nochmals umrühren.

   3 EL Sojasauce1 EL Reisessig1 TL Zucker2 TL Speisestärke60 ml Wasser
3. 3

   Einen Wok oder eine große Pfanne sehr stark erhitzen, bis ein Wassertropfen sofort verdampft. Pflanzenöl hineingeben und das Rindfleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten scharf braten, bis es außen gebräunt, aber innen noch zart ist. Herausnehmen, damit es nicht durchgart.

   2 EL neutrales Pflanzenöl300 g Rinderhüfte oder Rinderfilet
4. 4

   Die Hitze auf mittelhoch reduzieren. Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken 20 bis 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften, aber nicht dunkel werden.

   3 Zehen Knoblauch, fein gehackt20 g Ingwer, fein gerieben1 TL Chiliflocken
5. 5

   Den Grünkohl hinzufügen und 2 bis 3 Minuten pfannenrühren. Falls er sehr trocken wirkt, 1 bis 2 Esslöffel Wasser ergänzen. Er soll leuchtend grün und bissfest bleiben.

   250 g Grünkohl, grob gehackt
6. 6

   Das Rindfleisch zurück in den Wok geben, die Würzsauce nochmals verrühren und angießen. Alles 1 bis 2 Minuten kräftig schwenken, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch vollständig heiß ist.

   300 g Rinderhüfte oder Rinderfilet3 EL Sojasauce1 EL Reisessig1 TL Zucker2 TL Speisestärke60 ml Wasser
7. 7

   Die Wokpfanne sofort auf Schalen verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Heiß servieren, pur oder mit gedämpftem Reis.

   2 Frühlingszwiebeln, in Ringen Frühlingszwiebeln1 EL Sesam

Ursprung & Geschichte

Wokgerichte gehören zur chinesischen Alltagsküche, in der Zutaten bei sehr hoher Hitze kurz gegart werden. Diese Zubereitung ist eine moderne Kombination aus kräftig angebratenem Rindfleisch und winterlichem Grünkohl, gewürzt mit klassischen chinesischen Aromaten.