Würzige Süßkartoffel-Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Basmatireis, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist, anschließend 5 Minuten quellen lassen.

   150 g Basmatireis300 ml Wasser1/2 TL Salz
2. 2

   Während der Reis kocht, Süßkartoffeln mit Olivenöl, Harissa, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz gründlich vermengen.

   400 g, geschält und gewürfelt Süßkartoffeln1 EL Olivenöl1 EL Harissa1/2 TL Kreuzkümmel1/2 TL geräuchertes Paprikapulver1/4 TL Salz
3. 3

   Die gewürzten Süßkartoffelwürfel in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 10 bis 12 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Sie sind fertig, wenn sie außen gebräunt und innen weich sind.

   400 g, geschält und gewürfelt Süßkartoffeln
4. 4

   Schwarze Bohnen, Mais und rote Zwiebel mit Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch und Salz mischen. Kurz beiseitestellen, damit die Aromen einziehen.

   240 g Abtropfgewicht schwarze Bohnen, abgespült150 g Mais, abgetropft1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt1 EL Olivenöl1/2 Limette, Saft1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben Knoblauch1/4 TL Salz
5. 5

   Tahini, Limettensaft, Wasser, Knoblauch und Salz zu einem glatten Dressing verrühren. Falls es zu dick ist, teelöffelweise weiteres Wasser einarbeiten.

   2 EL Tahini1 Limette, Saft2 EL Wasser1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben Knoblauch1/4 TL Salz
6. 6

   Avocado würfeln und Koriandergrün grob hacken. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit etwas Limettensaft aus dem Dressing abschmecken.

   1 reife Avocado, gewürfelt15 g Koriandergrün, grob gehackt
7. 7

   Reis auf zwei Schalen verteilen, Süßkartoffeln und die Bohnen-Mais-Mischung darauf anrichten. Avocado daraufgeben, mit dem Limetten-Tahini-Dressing beträufeln und mit Koriander bestreuen. Sofort servieren.

Ursprung & Geschichte

Bowl-Gerichte mit Reis, Bohnen und Mais sind von den farbenfrohen Küchen Mexikos inspiriert. Diese moderne Variante verbindet die mexikanischen Grundzutaten mit Harissa und Tahini für eine würzige, levantinisch inspirierte Note.