Thunfisch-Reis-Bowl mit Gemüse

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Abwasser klar ist, dann mit Wasser (210 ml) und Salz in einen kleinen Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen.

   150 g Kurzkornreis (z. B. Sushi- oder Rundkorn)210 ml Wasser zum Kochen1/4 TL Salz
2. 2

   Sobald der Reis kocht, Hitze sehr niedrig stellen und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist; dann vom Herd nehmen und 6 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

   150 g Kurzkornreis (z. B. Sushi- oder Rundkorn)210 ml Wasser zum Kochen
3. 3

   Während der Reis kocht, Thunfischsteaks trocken tupfen und die Marinade aus Tamari, Sesamöl, geriebenem Ingwer und Knoblauch in einer flachen Schale verrühren; Thunfisch darin 5–10 Minuten leicht marinieren (nicht länger als 15 Minuten).

   300 g (2 x ~150 g) Thunfischsteaks, frisch (Sushi-/Sashimi-Qualität empfohlen)2 EL Tamari oder glutenfreie Sojasauce1 EL Sesamöl1 TL Frisch geriebener Ingwer1 kleine Zehe (optional) Knoblauch, fein gehackt
4. 4

   Gemüse vorbereiten: Gurke und Karotte in Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; Sesamsamen ganz leicht in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

   1/2 mittelgroße (ca. 100 g) Gurke, in feinen Stiften1 mittelgroße (ca. 80 g) Karotte, in feinen Stiften oder Julienne2 Stangen Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen1 TL Sesamsamen, geröstet
5. 5

   Für die Soße Zitronensaft, Reisessig, Mirin oder Zucker, neutrales Öl und Pfeffer kräftig verrühren; abschmecken und bei Bedarf 1/2 TL Tamari ergänzen.

   2 EL Zitronensaft (frisch)1 TL Reisessig oder milder Weißweinessig1 TL Mirin oder leichter Zucker (falls nicht verfügbar: 1/2 TL Zucker)1 EL Neutrales Öl (Raps oder Pflanzenöl)nach Geschmack Pfeffer2 EL Tamari oder glutenfreie Sojasauce
6. 6

   Eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur gut vorheizen, 1 TL neutrales Öl (aus 17) in die Pfanne geben und die Thunfischsteaks von jeder Seite 30–45 Sekunden kräftig anbraten für eine rosa Mitte (für durchgegart: 1,5–2 Minuten pro Seite). Herausnehmen und 1–2 Minuten ruhen lassen.

   1 EL Neutrales Öl (Raps oder Pflanzenöl)300 g (2 x ~150 g) Thunfischsteaks, frisch (Sushi-/Sashimi-Qualität empfohlen)
7. 7

   Thunfisch in dünne Scheiben schneiden; Reis mit einer Gabel leicht auflockern und auf zwei Schalen verteilen.

   300 g (2 x ~150 g) Thunfischsteaks, frisch (Sushi-/Sashimi-Qualität empfohlen)150 g Kurzkornreis (z. B. Sushi- oder Rundkorn)
8. 8

   Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln dekorativ auf dem Reis anrichten, Thunfischscheiben darauf legen, alles mit der Zitronig-umami Soße beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen sowie Chiliflocken bestreuen.

   1/2 mittelgroße (ca. 100 g) Gurke, in feinen Stiften1 mittelgroße (ca. 80 g) Karotte, in feinen Stiften oder Julienne2 Stangen Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen300 g (2 x ~150 g) Thunfischsteaks, frisch (Sushi-/Sashimi-Qualität empfohlen)2 EL Zitronensaft (frisch)1 TL Reisessig oder milder Weißweinessig1 TL Mirin oder leichter Zucker (falls nicht verfügbar: 1/2 TL Zucker)1 EL Neutrales Öl (Raps oder Pflanzenöl)1 TL Sesamsamen, gerösteteine Prise Optional: Chiliflocken
9. 9

   Sofort servieren; Hinweis zur Garstufe: innen rosa ist zarter und typisch für diese Bowl, prüfe Temperatur nach persönlichem Sicherheitsbedürfnis (siehe Hinweise zur Schwangerschaft).

Ursprung & Geschichte

Fisch- und Reisbowls sind moderne Interpretationen traditioneller japanischer Komponenten wie donburi und sashimi. Solche Bowls kombinieren schnell zubereiteten Reis mit frischem Fisch, Gemüse und würzigen Dressings und sind seit den 2000er-Jahren international populär.