Apfel-Streuselkuchen

Runder milchfreier Apfelkuchen mit Streuseln

Ein saftiger, milchfreier Apfelkuchen mit buttrigen pflanzlichen Streuseln. Der feine Rührteig trägt aromatische Zimtäpfel; die knusprigen Streusel geben das klassische Texturspiel.

Nährwerte · pro Portion

1140kcal

16.5gProtein

149gCarbs

50gFat

6gFiber

2 Portionen

Zutaten

15 Zutaten

Rührteig

Weizenmehl120 g

Zucker50 g

pflanzliche Margarine, weich60 g

Ei1 (ca. 50 g)

Backpulver1 TL (5 g)

Pflanzendrink (Hafer oder Soja)50 ml

Vanillezucker1 Päckchen (8 g)

Salz1 Prise

Streusel

Weizenmehl80 g

Zucker60 g

pflanzliche Margarine, kalt60 g

Zimt1/2 TL

Belag

Äpfel (z. B. Elstar), geschält und in dünne Scheiben300 g (ca. 2 kleine)

Zitronensaft1 EL (15 ml)

Zimt extra1/2 TL

Tipps

•Für intensiveren Zitronengeschmack etwas Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone in die Apfelmischung geben.
•Streusel besonders knusprig, wenn die Margarine sehr kalt ist; nicht zu fein reiben.
•Kuchen passt gut zu veganem Vanilleeis oder ungesüßtem Soja-Joghurt.

Zubereitung

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; eine runde Springform (18 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zimt in einer Schüssel kurz vermengen und beiseitestellen.
300 g (ca. 2 kleine) Äpfel (z. B. Elstar), geschält und in dünne Scheiben1 EL (15 ml) Zitronensaft1/2 TL Zimt extra
3
Weiche Margarine mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen, dann das Ei gut unterrühren.
60 g pflanzliche Margarine, weich50 g Zucker1 Päckchen (8 g) Vanillezucker1 (ca. 50 g) Ei
4
Weizenmehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit Pflanzendrink kurz unter die Margarine-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
120 g Weizenmehl1 TL (5 g) Backpulver1 Prise Salz50 ml Pflanzendrink (Hafer oder Soja)
5
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen, die Apfelscheiben dicht in konzentrischen Kreisen auf dem Teig verteilen.
300 g (ca. 2 kleine) Äpfel (z. B. Elstar), geschält und in dünne Scheiben
6
Für die Streusel kalte Margarine in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker und Zimt zwischen den Fingerspitzen oder mit einer Gabel zu groben Streuseln verreiben; gleichmäßig über die Äpfel streuen.
60 g pflanzliche Margarine, kalt80 g Weizenmehl60 g Zucker1/2 TL Zimt
7
Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 °C 20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig an den Rändern gestockt ist. Mit einem Holzstäbchen in die Teigmitte pieksen; es sollte nahezu sauber herauskommen.
8
Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter kurz weiterkühlen lassen, warm servieren.

Ursprung & Geschichte

Streuselkuchen hat deutsche Wurzeln und ist in verschiedenen Varianten in Nordamerika und Europa beliebt. Kleine Springformen und milchfreie Anpassungen sind moderne Varianten für kleinere Portionen oder spezielle Ernährungsbedürfnisse.

Pregnancy

No specific concerns.

Breastfeeding

No specific concerns.

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Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; eine runde Springform (18 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zimt in einer Schüssel kurz vermengen und beiseitestellen.

300 g (ca. 2 kleine) Äpfel (z. B. Elstar), geschält und in dünne Scheiben1 EL (15 ml) Zitronensaft1/2 TL Zimt extra

Weiche Margarine mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen, dann das Ei gut unterrühren.

60 g pflanzliche Margarine, weich50 g Zucker1 Päckchen (8 g) Vanillezucker1 (ca. 50 g) Ei

Weizenmehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit Pflanzendrink kurz unter die Margarine-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.

120 g Weizenmehl1 TL (5 g) Backpulver1 Prise Salz50 ml Pflanzendrink (Hafer oder Soja)

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen, die Apfelscheiben dicht in konzentrischen Kreisen auf dem Teig verteilen.

300 g (ca. 2 kleine) Äpfel (z. B. Elstar), geschält und in dünne Scheiben

Für die Streusel kalte Margarine in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker und Zimt zwischen den Fingerspitzen oder mit einer Gabel zu groben Streuseln verreiben; gleichmäßig über die Äpfel streuen.

60 g pflanzliche Margarine, kalt80 g Weizenmehl60 g Zucker1/2 TL Zimt

Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 °C 20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig an den Rändern gestockt ist. Mit einem Holzstäbchen in die Teigmitte pieksen; es sollte nahezu sauber herauskommen.

Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter kurz weiterkühlen lassen, warm servieren.