Runder Apfelkuchen mit Zimtstreuseln (milchfrei)

Saftiger Apfelkuchen mit mürbem Boden und knusprigen Streuseln

Ein kompakter, saftiger Apfelkuchen auf mürbem, milchfreiem Boden mit warmen Zimtstreuseln. Schnell zubereitet, mit zitroniger Frische und knuspriger Kruste.

Nährwerte · pro Portion

980kcal

9gProtein

120gCarbs

46gFat

6gFiber

2 Portionen

Zutaten

17 Zutaten

Mürbeteigboden (milchfrei)

Weizenmehl (Type 405)150 g

vegane Margarine, fest (kalt)60 g

Zucker25 g

Ei1 (ca. 50 g)

Backpulver1/2 TL

Salz1 Prise

Zitronensaft1 TL

Vanillezucker1 Päckchen (8 g)

Füllung

Äpfel (säuerlich-süß, z. B. Elstar oder Braeburn)2 mittelgroße (ca. 300 g geschält und entkernt)

Zitronensaft (für die Äpfel)1 EL

Zimt1/2 TL

Zucker (für die Äpfel)10 g (1 EL)

Zimtstreusel (milchfrei)

Weizenmehl (Type 405)50 g

Zucker40 g

vegane Margarine, kalt40 g

Zimt1 TL

Salz1 Prise

Tipps

•Für extra zitronige Frische 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale zur Apfelmischung geben.
•Die Margarine sehr kalt verwenden; nur kurz mit den Fingern verarbeiten, damit die Streusel schön knusprig werden.
•Kuchen kann mit einer Kugel milchfreiem Vanilleeis serviert werden, wenn gewünscht.

Zubereitung

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (18–20 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2
Für den Mürbeteig Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen; kalte vegane Margarine in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Cutter rasch in die Mehlmischung einarbeiten, bis krümelige, buttrige Brösel entstehen; Ei und Zitronensaft kurz einarbeiten und rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. Nicht überkneten.
150 g Weizenmehl (Type 405)25 g Zucker1/2 TL Backpulver1 Prise Salz1 Päckchen (8 g) Vanillezucker60 g vegane Margarine, fest (kalt)1 (ca. 50 g) Ei1 TL Zitronensaft
3
Teig in die vorbereitete Springform drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen; mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen.
1 (ca. 50 g) Ei
4
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen, damit sie nicht braun werden und leicht gewürzt sind.
2 mittelgroße (ca. 300 g geschält und entkernt) Äpfel (säuerlich-süß, z. B. Elstar oder Braeburn)1 EL Zitronensaft (für die Äpfel)10 g (1 EL) Zucker (für die Äpfel)1/2 TL Zimt
5
Die gewürzten Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
2 mittelgroße (ca. 300 g geschält und entkernt) Äpfel (säuerlich-süß, z. B. Elstar oder Braeburn)
6
Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen; kalte vegane Margarine in Stücken mit den Fingerspitzen oder einer Gabel untermischen, bis grobe Streusel entstehen.
50 g Weizenmehl (Type 405)40 g Zucker1 TL Zimt1 Prise Salz40 g vegane Margarine, kalt
7
Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.
50 g Weizenmehl (Type 405)40 g Zucker40 g vegane Margarine, kalt
8
Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 18–22 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich, aber noch saftig sind. Falls die Streusel zu schnell bräunen, Hitze auf 170 °C reduzieren und weitere 3–5 Minuten backen.
9
Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter weitere 10 Minuten leicht abkühlen lassen oder warm servieren.

Ursprung & Geschichte

Apfelkuchen ist ein klassisches deutsches Gebäck, das regional in vielen Variationen existiert. Streuseloberschichten stammen aus bäuerlichen Techniken, Krümel aus Fett und Mehl als einfache, knusprige Garnitur.

Pregnancy

No specific concerns.

Breastfeeding

No specific concerns.

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Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (18–20 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Für den Mürbeteig Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen; kalte vegane Margarine in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Cutter rasch in die Mehlmischung einarbeiten, bis krümelige, buttrige Brösel entstehen; Ei und Zitronensaft kurz einarbeiten und rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. Nicht überkneten.

150 g Weizenmehl (Type 405)25 g Zucker1/2 TL Backpulver1 Prise Salz1 Päckchen (8 g) Vanillezucker60 g vegane Margarine, fest (kalt)1 (ca. 50 g) Ei1 TL Zitronensaft

Teig in die vorbereitete Springform drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen; mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen.

1 (ca. 50 g) Ei

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen, damit sie nicht braun werden und leicht gewürzt sind.

2 mittelgroße (ca. 300 g geschält und entkernt) Äpfel (säuerlich-süß, z. B. Elstar oder Braeburn)1 EL Zitronensaft (für die Äpfel)10 g (1 EL) Zucker (für die Äpfel)1/2 TL Zimt

Die gewürzten Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

2 mittelgroße (ca. 300 g geschält und entkernt) Äpfel (säuerlich-süß, z. B. Elstar oder Braeburn)

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen; kalte vegane Margarine in Stücken mit den Fingerspitzen oder einer Gabel untermischen, bis grobe Streusel entstehen.

50 g Weizenmehl (Type 405)40 g Zucker1 TL Zimt1 Prise Salz40 g vegane Margarine, kalt

Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.

50 g Weizenmehl (Type 405)40 g Zucker40 g vegane Margarine, kalt

Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 18–22 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich, aber noch saftig sind. Falls die Streusel zu schnell bräunen, Hitze auf 170 °C reduzieren und weitere 3–5 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter weitere 10 Minuten leicht abkühlen lassen oder warm servieren.