Apfel-Blechkuchen (dairyfrei)

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein kleines Backblech (etwa 20 x 30 cm) leicht mit Rapsöl einfetten.

2. 2

   Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft vermischen, beiseitestellen.

   2 mittelgroße (≈300 g) Äpfel (säuerlich-süß, z. B. Braeburn oder Elstar)1 EL Zitronensaft
3. 3

   Mehl mit Backpulver in einer Schüssel kurz vermischen und beiseitestellen.

   150 g Weizenmehl, Type 4051 TL (≈5 g) Backpulver
4. 4

   Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer 2–3 Minuten hell und schaumig schlagen.

   2 (≈100 g) Eier (Gr. M)80 g Zucker1 Päckchen (8 g) Vanillezucker1 TL Zitronenschale, fein gerieben1 Prise Salz
5. 5

   Pflanzenmilch und Öl kurz unter die Eimasse rühren, dann die Mehl-Backpulver-Mischung zügig aber vorsichtig unterheben, nur bis ein glatter, zäher Teig entsteht.

   60 ml Pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Soja, ungesüßt)60 ml Neutrales Pflanzenöl (Raps/ Sonnenblume)150 g Weizenmehl, Type 4051 TL (≈5 g) Backpulver
6. 6

   Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Winkel glattstreichen.

7. 7

   Apfelspalten fächerförmig dicht nebeneinander auf den Teig legen, leicht andrücken.

   2 mittelgroße (≈300 g) Äpfel (säuerlich-süß, z. B. Braeburn oder Elstar)
8. 8

   Braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über die Äpfel streuen.

   1 EL Brauner Zucker oder Kristallzucker1/2 TL Zimt (optional)
9. 9

   Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 18 Minuten backen. Garprobe: Wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein eingesteckter Holzstäbchen-Test im Teig sauber herauskommt, ist er fertig.

10. 10

    Kuchen 2 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter schieben. Vor dem Servieren optional mit Siebzucker bestäuben.

    1 TL Siebzucker zum Bestäuben (optional)

Ursprung & Geschichte

Der einfache Apfelkuchen auf dem Blech ist ein typischer Alltagskuchen in Deutschland; Varianten mit Rührteig und dicht belegten Apfelscheiben gibt es regional seit dem 19. Jahrhundert. Er entstand aus dem Wunsch nach unkomplizierten, familienfreundlichen Backwaren mit saisonalem Obst.