Zitronenhähnchen mit Kräuterquinoa

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenbrüste gut trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wenn ein Ende viel dicker ist, leicht plattieren für gleichmäßiges Garen und eine bessere Bräunung.

   2 kleine, insgesamt etwa 360 g Hähnchenbrust ohne Haut1 TL feines Meersalz1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2. 2

   Die Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. Dies entfernt Bitterkeit und hilft, dass die Körner nach dem Kochen sauberer und nussiger schmecken.

   140 g Quinoa, gut abgespült
3. 3

   In einem mittelgroßen Topf die Quinoa und die Hühnerbrühe vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Körner zart sind und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

   140 g Quinoa, gut abgespült350 ml Hühnerbrühe
4. 4

   Die Quinoa vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann den Babyspinat unterheben, damit er durch die Restwärme verwelkt, und vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Körner getrennt zu halten.

   60 g Babyspinat
5. 5

   Während die Quinoa kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste hinzufügen und 4 bis 5 Minuten auf der ersten Seite anbraten, ohne sie zu bewegen, bis sie tiefgolden sind.

   2 EL Olivenöl2 kleine, insgesamt etwa 360 g Hähnchenbrust ohne Haut
6. 6

   Das Hähnchen wenden und 3 bis 4 Minuten auf der zweiten Seite garen. Die Hitze auf mittel reduzieren, wenn die Pfanne zu dunkel wird. Das Hähnchen ist bereit für die Sauce, wenn es sich federnd anfühlt und fast durchgegart ist.

7. 7

   Den geschnittenen Knoblauch um das Hähnchen in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden garen, dabei umrühren, damit er weich wird, ohne zu verbrennen. Zitronenschale, Zitronensaft und Butter hinzufügen. Die Pfanne schwenken, bis die Butter in eine glänzende Sauce schmilzt.

   3 Knoblauchzehen, fein geschnitten1 TL, von 1 Zitrone Zitronenschale3 EL frischer Zitronensaft20 g ungesalzene Butter
8. 8

   Die Sauce über das Hähnchen löffeln und 1 bis 2 Minuten weiter garen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist und die Sauce leicht die Pfanne überzieht. Eine Innentemperatur von 74 °C ist ideal. Die gehackte Petersilie und Minze direkt am Ende hinzufügen, um sie frisch und duftend zu halten.

   2 EL glatte Petersilie, fein gehackt1 EL frische Minze, fein gehackt
9. 9

   Das Hähnchen auf ein Brett legen und 3 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen. Nach Belieben in Scheiben schneiden oder ganz lassen für eine großzügigere Anrichtung.

10. 10

    Die Kräuterquinoa auf warme Teller löffeln, mit dem Hähnchen belegen und mit extra Petersilienblättern und Zitronenspalten garnieren. Über die restliche Pfannensauce löffeln und sofort servieren.

    1 EL extra Petersilienblätter1/2 Zitrone Zitrone, in Spalten geschnitten

Ursprung & Geschichte

Dieses Gericht ist eine moderne, hausgemachte Interpretation, inspiriert von spanischen und mediterranen Aromen, bei denen Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Kräuter klassische Partner für Hähnchen sind. Die Kombination der Pfannensauce mit Quinoa verleiht einen zeitgemäßen Grain-Bowl-Touch und bewahrt gleichzeitig den hellen, herzhaften Charakter des ursprünglichen Geschmacksprofils.