Sopa de Lima

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Geben Sie die Hähnchenbrust, die Hühnerbrühe, die halbierte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, den getrockneten Oregano, die Pfefferkörner, das Salz und das Lorbeerblatt in einen Topf. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und sehr sanft 18 bis 20 Minuten garen, dabei bei Bedarf abschäumen, bis das Hähnchen gerade durchgegart ist. Ein sanftes Köcheln hält die Brühe klar und das Hähnchen zart.

   300 g Hähnchenbrust ohne Haut1 Liter Hühnerbrühe, natriumarm120 g weiße Zwiebel, halbiert3 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt1 TL getrockneter Oregano1/2 TL schwarze Pfefferkörner1 TL, plus mehr nach Geschmack feines Meersalz1 Lorbeerblatt
2. 2

   Während die Brühe köchelt, schneiden Sie die Maistortillas in dünne Streifen. Mischen Sie sie mit Olivenöl, verteilen Sie sie auf einem Blech oder in einer großen Pfanne und backen Sie sie bei 200 °C oder rösten Sie sie in der Pfanne 8 bis 10 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Ein- oder zweimal umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen, ohne zu verbrennen.

   4 kleine, insgesamt etwa 100 g Maistortillas1 EL Olivenöl
3. 3

   Heben Sie das Hähnchen heraus und lassen Sie es abkühlen, bis es handhabbar ist. Seihen Sie die Brühe ab, entsorgen Sie die festen Bestandteile und halten Sie die klare Brühe warm. Zerkleinern Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke; diese Textur sieht in der fertigen Schüssel schön aus und fängt die Brühe gut ein.

4. 4

   In einem sauberen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und garen Sie sie 5 bis 6 Minuten, bis sie weich und am Rand leicht goldbraun ist. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und den gehackten Knoblauch hinzu und garen Sie 6 bis 8 Minuten, dabei häufig umrühren, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung leicht marmeladig wird.

   1 EL Olivenöl100 g weiße Zwiebel, fein geschnitten250 g Roma-Tomaten, gewürfelt2 Knoblauchzehen, gehackt
5. 5

   Rühren Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, den getrockneten Oregano und die Limettenschale 30 Sekunden lang ein, bis sie duften. Lassen Sie den Knoblauch oder die Gewürze hier nicht bräunen, da die Suppe sonst hart statt frisch schmecken kann.

   1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL getrockneter Oreganovon 1 Limette Limettenschale
6. 6

   Gießen Sie die abgeseihte Brühe in die Tomatenbasis und bringen Sie sie sanft zum Köcheln. Fügen Sie das zerkleinerte Hähnchen hinzu und garen Sie 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Probieren Sie und passen Sie bei Bedarf mit mehr Salz an.

   1 TL, plus mehr nach Geschmack feines Meersalz
7. 7

   Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den frischen Limettensaft ein. Das Hinzufügen außerhalb der Hitze hält die Zitrusfrüchte lebendig und blumig, anstatt stumpf. Lassen Sie die Suppe 2 Minuten stehen, bevor Sie sie servieren.

   60 ml frischer Limettensaft
8. 8

   Löffeln Sie die Suppe in warme Schalen. Garnieren Sie mit den knusprigen Tortillastreifen, frischem Koriander, Limettenscheiben, roter Chili falls verwendet, und Avocado. Sofort servieren, damit der Kontrast zwischen der heißen Brühe und dem knusprigen Belag scharf bleibt.

   20 g frischer Koriander, grob gehackt1 Limette, dünn geschnitten1 klein, optional frische rote Chili, dünn geschnitten1 klein, etwa 120 g Avocado, gewürfelt

Ursprung & Geschichte

Sopa de Lima ist eine klassische Suppe aus Yucatán im Südosten Mexikos, bekannt für ihre aromatische Brühe und den charakteristischen Zitrusgeschmack. Sie spiegelt die Verschmelzung lokaler Zutaten, spanischer Einflüsse und eine Vorliebe für helle, herzhafte Aromen wider. Die traditionelle Garnitur aus knusprigen Tortillastreifen fügt sowohl Textur als auch einen vertrauten Touch aus der mexikanischen Küche hinzu.