Doro Wat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Bereiten Sie eine schnelle hausgemachte gewürzte Butter zu: Schmelzen Sie die Butter mit dem Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze. Fügen Sie den Kurkuma, Kardamom und die Bockshornkleesamen hinzu und erwärmen Sie alles sanft 2 bis 3 Minuten, bis es duftet, aber nicht bräunt. Beiseite stellen.

   45 g ungesalzene Butter1 EL Olivenöl1/4 TL gemahlener Kurkuma1/4 TL gemahlener Kardamom1/4 TL leicht zerstoßene Bockshornkleesamen
2. 2

   Geben Sie die gehackten Zwiebeln in eine breite, schwere Pfanne oder Sauté-Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 Esslöffeln Wasser aus dem abgemessenen Wasser oder der Brühe. Kochen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang und rühren Sie häufig um, bis sie weich sind und zu zerfallen beginnen. Diese trockene Zubereitung der Zwiebeln ist entscheidend für den tiefen Geschmack des Eintopfs, also nehmen Sie sich Zeit.

   500 g rote Zwiebeln, fein gehackt300 ml Wasser oder leichte Hühnerbrühe
3. 3

   Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie 1 Minute lang. Rühren Sie das Tomatenmark, das Berbere, das Paprikapulver, den Koriander, das Salz und den schwarzen Pfeffer ein. Kochen Sie 2 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis die Paste leicht dunkler wird und reichhaltig und geröstet riecht.

   4 Knoblauchzehen, gehackt20 g frischer Ingwer, fein gerieben2 EL Tomatenmark2 1/2 EL Berbere-Gewürzmischung1 TL süßes Paprikapulver1/2 TL gemahlener Koriander1 1/4 TL feines Meersalz1/2 TL schwarzer Pfeffer
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   Gießen Sie die gewürzte Butter und alles außer etwa 2 Esslöffeln des restlichen Wassers oder der Brühe hinzu und rühren Sie gut um, um die Zwiebelmischung in eine dicke Sauce zu lockern. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und wenden Sie sie in der Sauce, um sie gleichmäßig zu bedecken.

   300 ml Wasser oder leichte Hühnerbrühe4 kleine, insgesamt ca. 650 g Hähnchenschenkel, Haut entfernt
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   Decken Sie die Pfanne teilweise ab und lassen Sie das Ganze bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 bis 35 Minuten köcheln, wobei Sie das Hähnchen ein- oder zweimal wenden, bis das Fleisch sehr zart und durchgegart ist. Wenn die Sauce vor dem Garen des Hähnchens zu dick wird, fügen Sie den reservierten Spritzer Flüssigkeit hinzu. Die fertige Sauce sollte üppig, dick und löffelbeschichtend sein.

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   Stechen Sie die hartgekochten Eier ein paar Mal mit einer Gabel oder der Spitze eines Messers ein und legen Sie sie dann in den Eintopf. Löffeln Sie Sauce darüber und lassen Sie sie 5 Minuten lang unbedeckt köcheln, damit sie etwas Geschmack aufnehmen und die Farbe der Sauce annehmen.

   2 hartgekochte Eier, geschält
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   Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Servieren Sie das Doro Wat heiß mit Injera oder Fladenbrot und garnieren Sie es mit gehacktem Koriander oder Petersilie für einen frischen Kontrast. Für die beste Präsentation löffeln Sie zuerst reichlich Sauce und legen dann das Hähnchen und die Eier darauf.

   2 bis 4 Stück Injera oder Fladenbrot1 EL frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt

Ursprung & Geschichte

Doro Wat ist eines der bekanntesten Gerichte Äthiopiens, das oft zu Feiertagen, Familientreffen und besonderen Anlässen serviert wird. Es ist bekannt für seine lange Kochzeit der Zwiebeln, die tief gewürzte Sauce und die traditionelle Zugabe von Eiern, die alle den geschichteten, gemeinschaftlichen Charakter der äthiopischen Küche widerspiegeln.