Lachsfilet mit warmen Linsen, Spinat und Zitronen-Kräuter-Joghurt

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Legen Sie ein kleines Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

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   Trocknen Sie die Lachsfilets gut ab. Reiben Sie sie mit Olivenöl ein und würzen Sie sie dann mit 1/2 TL des Salzes, 1/4 TL des schwarzen Pfeffers, der Zitronenschale und dem Zitronensaft. Stellen Sie sie beiseite, während Sie mit den Linsen beginnen, damit die Gewürze einige Minuten einziehen können.

   2 Filets, etwa 150 g jedes Lachsfilets, mit Haut oder ohne1 EL Olivenöl3/4 TL, geteilt feines Meersalz1/2 TL, geteilt schwarzer Pfeffer1 TL Zitronenschale1 EL Zitronensaft
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   Geben Sie die grünen Linsen, das Wasser und das Lorbeerblatt in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen zart, aber noch formstabil sind. Fügen Sie zu Beginn kein Salz hinzu, da dies das Weichwerden leicht verlangsamen kann.

   140 g getrocknete grüne Linsen, gewaschen500 ml Wasser1 Lorbeerblatt
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   Während die Linsen kochen, verrühren Sie den Joghurt, den Dill, die gehackte Petersilie, den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl und eine kleine Prise des restlichen Salzes und Pfeffers. Mischen Sie alles, bis es glatt ist, und stellen Sie es dann in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Die Verwendung von pasteurisiertem Joghurt macht das Gericht schwangerschaftssicher.

   170 g Naturjoghurt, pasteurisiert1 EL frischer Dill, fein gehackt1 EL frische Petersilie, fein gehackt1 EL Zitronensaft1/2 TL Zitronenschale1 TL extra-natives Olivenöl3/4 TL, geteilt feines Meersalz1/2 TL, geteilt schwarzer Pfeffer
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   Wenn die Linsen fast zart sind, legen Sie den Lachs auf das vorbereitete Blech und backen Sie ihn 10 bis 14 Minuten, je nach Dicke, bis die Mitte undurchsichtig ist und der Fisch leicht auseinanderfällt. Für die Sicherheit während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte der Lachs vollständig auf 63°C im dicksten Teil gegart werden.

   2 Filets, etwa 150 g jedes Lachsfilets, mit Haut oder ohne
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   Die Linsen gut abtropfen lassen und das Lorbeerblatt entfernen. In demselben Topf das extra-natives Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie den Knoblauch und die Schalotte hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten, bis sie weich, aber nicht braun sind, um den süßen Geschmack zu bewahren.

   1 EL extra-natives Olivenöl2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten1 mittelgroße, etwa 50 g Schalotte, fein gewürfelt
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   Fügen Sie die abgetropften Linsen und das restliche Salz und Pfeffer hinzu. Schwenken Sie alles 1 Minute lang, fügen Sie dann den Spinat hinzu und kochen Sie ihn nur, bis er zusammenfällt, etwa 1 bis 2 Minuten. Der Spinat sollte zusammenfallen, aber leuchtend grün bleiben.

   3/4 TL, geteilt feines Meersalz1/2 TL, geteilt schwarzer Pfeffer120 g Spinat
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   Legen Sie die warmen Linsen und den Spinat auf zwei Teller. Legen Sie den gebackenen Lachs darauf, fügen Sie einen großzügigen Löffel des Zitronen-Kräuter-Joghurts hinzu und garnieren Sie mit Petersilienblättern und Zitronenschnitzen. Sofort servieren, solange die Linsen heiß und der Lachs saftig sind.

   1 EL frische Petersilienblätter2 Stück Zitronenschnitze

Ursprung & Geschichte

Diese Art von Lachs mit Linsen, Gemüse, Zitrone und Kräutern basiert auf der mediterranen Hausmannskost, wo Olivenöl, Hülsenfrüchte, Joghurt und einfach zubereiteter Fisch alltägliche Grundnahrungsmittel sind. Linsen werden in der Region seit langem wegen ihrer Nährstoffe und Erschwinglichkeit geschätzt, während Zitrone und Kräuter den frischen Abschluss bringen, der das Gericht modern und frisch erscheinen lässt.