Mango-Limetten-Hähnchen vom Blech mit Paprika

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen; ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Mango im Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten, aber leicht stückigen Sauce pürieren; Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur Mango geben und glatt rühren.

   200 g (ca. 1 mittelgroße) reife Mango, geschält und gewürfelt30 ml (ca. 2 EL, frisch gepresst) Limettensaft30 ml (2 EL) Olivenöl2 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 TL Chilipulver1 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL geräuchertes Paprikapulver1 TL Salz1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3. 3

   Hähnchenschenkelstücke in eine Schüssel geben und die Hälfte der Mango-Limetten-Marinade (die Sauce) mit den Fingern oder einem Löffel gut einreiben, so dass alle Stücke leicht bedeckt sind; 5 Minuten stehen lassen zum Durchziehen.

   400 g (ca. 2 Portionen) Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in großen Stücken
4. 4

   Paprika und Zwiebelspalten auf dem vorbereiteten Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz sowie Pfeffer bestreuen; Gemüsestücke so platzieren, dass in der Mitte Platz für das Hähnchen bleibt.

   1 (ca. 150 g) rote Paprika, entkernt und in Streifen1 (ca. 150 g) gelbe Paprika, entkernt und in Streifen1 kleine (ca. 80 g) rote Zwiebel, in dicke Spalten1 EL Olivenöl zum Beträufelnnach Bedarf extra Salz zum Abschmecken
5. 5

   Die marinierten Hähnchenstücke mittig aufs Blech legen und die restliche Marinade gleichmäßig über Hähnchen und etwas über das Gemüse geben.

   400 g (ca. 2 Portionen) Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in großen Stücken
6. 6

   Blech in den heißen Ofen schieben und 18–20 Minuten backen, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C erreicht oder der Fleischsaft klar ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist; nach der Hälfte der Zeit Gemüse einmal wenden, falls nötig.

7. 7

   Blech herausnehmen und Hähnchen 2–3 Minuten ruhen lassen; mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenscheiben servieren. Nach Geschmack zusätzlich mit Salz abschmecken.

   10 g frischer Koriander, grob gehackt (optional)1 Limette, in Scheiben Limettenscheiben zum Servierennach Bedarf extra Salz zum Abschmecken

Ursprung & Geschichte

Marinierte, im Ofen gegarte Hähnchenstücke mit tropischer Frucht verbinden mexikanische Gewürze mit warmen Aromen. Solche Kombinationen aus pikanten Marinaden und geröstetem Gemüse sind in vielen Regionen Mexikos beliebt, besonders dort, wo Früchte in Salsas und Saucen verwendet werden.