Chimichurri-Hähnchen mit Tomaten-Gurken-Salsa

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenbrust trocken tupfen (mit Küchenpapier), bei Bedarf dünn flachklopfen, so dass beide Filets gleich dick sind; mit Salz und Pfeffer würzen.

   400 g (2 mittelgroße Filets, je ~200 g) Hähnchenbrustfilets, Haut entfernt1/2 TL Salz1/4 TL schwarz gemahlener Pfeffer
2. 2

   Chimichurri: Petersilie, Oregano, Knoblauch und Chili in eine kleine Schüssel geben; Zitronensaft, Olivenöl und Paprikapulver zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.

   20 g (gehäuft 1 Bund) Petersilie, glatt, fein gehackt5 g (2 Zweige frischer) frischer Oregano, fein gehackt (oder 1 TL getrockneter Oregano)2 Stück (≈8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt1/2 Stück (ca. 10 g) rote Chilischote, fein gehackt (optional schärfe nach Geschmack)15 ml (1 EL) Zitronensaft30 ml (2 EL) Olivenöl1/2 TL Rotes Paprikapulver (edelsüß) oder geräuchertes Paprika3/4 TL Salz1/4 TL schwarz gemahlener Pfeffer
3. 3

   Salsa: Tomaten, Gurke und rote Zwiebel in eine Schüssel geben; Olivenöl, Essig und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional Petersilie unterheben. Kurz ziehen lassen.

   200 g (ca. 12–15 Stück) Cocktailtomaten, gewürfelt150 g (ca. 1/2 große Gurke) Gurke (englische/Salatgurke), entkernt und klein gewürfelt40 g (1/4 kleine) rote Zwiebel, fein gewürfelt10 ml (2 TL) Olivenöl10 ml (2 TL) Weißweinessig oder Apfelessig10 ml (2 TL) Zitronensaft1/2 TL Salznach Geschmack Pfeffer5 g frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt (optional)
4. 4

   Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen, Olivenöl zum Anbraten zugeben und heiß werden lassen (nicht rauchen).

   10 ml (2 TL) zum Anbraten Olivenöl
5. 5

   Hähnchen anbraten: Die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne legen und ohne Bewegen 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und weitere 3–4 Minuten braten.

   400 g (2 mittelgroße Filets, je ~200 g) Hähnchenbrustfilets, Haut entfernt
6. 6

   Gargrad prüfen: Hitze ggf. leicht reduzieren und weiterbraten, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht oder der Saft klar ist (insbesondere an der dicksten Stelle). Insgesamt sollten die Filets ca. 8–10 Minuten garen, je nach Dicke. Aus der Pfanne nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Chimichurri verteilen: Nach dem Ruhen das Chimichurri (die vorbereitete Krätermischung) (1–9) großzügig über die Hähnchenbrust geben oder die Filets leicht damit bestreichen.

   20 g (gehäuft 1 Bund) Petersilie, glatt, fein gehackt5 g (2 Zweige frischer) frischer Oregano, fein gehackt (oder 1 TL getrockneter Oregano)2 Stück (≈8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt1/2 Stück (ca. 10 g) rote Chilischote, fein gehackt (optional schärfe nach Geschmack)15 ml (1 EL) Zitronensaft30 ml (2 EL) Olivenöl1/2 TL Rotes Paprikapulver (edelsüß) oder geräuchertes Paprika3/4 TL Salz1/4 TL schwarz gemahlener Pfeffer
8. 8

   Anrichten: Hähnchenbrustfilets auf Teller legen, die Tomaten‑Gurken‑Salsa daneben oder darauf anrichten und mit Zitronenscheiben servieren.

   200 g (ca. 12–15 Stück) Cocktailtomaten, gewürfelt150 g (ca. 1/2 große Gurke) Gurke (englische/Salatgurke), entkernt und klein gewürfelt40 g (1/4 kleine) rote Zwiebel, fein gewürfelt10 ml (2 TL) Olivenöl10 ml (2 TL) Weißweinessig oder Apfelessig10 ml (2 TL) Zitronensaft1/2 TL Salznach Geschmack Pfeffer5 g frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt (optional)4 Scheiben Zitronenscheiben zum Servieren (optional)

Ursprung & Geschichte

Chimichurri stammt ursprünglich aus der argentinisch‑uruguayischen Küche und ist als würzige Kräutersauce zu gegrilltem Fleisch bekannt. Die Kombination mit frischer Tomaten‑Gurken‑Salsa verbindet südamerikanische Aromen mit mediterraner Leichtigkeit.