Zitroniger Hähnchen-Reistopf

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenwürfel mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermischen und 5–10 Minuten ziehen lassen.

   300 g Hähnchenbrust, entbeint und in Würfel1/2 TL Salz (für Marinade)1/4 TL Schwarzer Pfeffer (für Marinade)1 TL Zitronenschale, fein abgerieben2 EL Zitronensaft1 EL Olivenöl (für Marinade)
2. 2

   Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist; beiseite stellen.

   150 g (ungekocht) Langkornreis (z. B. Jasmin), gewaschen
3. 3

   Einen weiten Topf oder tiefen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Olivenöl hineingeben und die marinierten Hähnchenstücke portionsweise 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen (innen noch nicht komplett durch). Herausnehmen und warm halten.

   1 EL Olivenöl (zum Anbraten)300 g Hähnchenbrust, entbeint und in Würfel
4. 4

   Bei mittlerer Hitze im gleichen Topf Karotten und Zucchini 2 Minuten anbraten, dann Lauchzwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis der Knoblauch duftet.

   100 g (ca. 1 mittelgroße) Karotten, in dünne Scheiben150 g (ca. 1 kleine) Zucchini, gewürfelt3 Stangen Lauchzwiebeln, in Ringe2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
5. 5

   Den gewaschenen Reis in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren mit dem Gemüse anrösten, sodass die Körner leicht glasig werden.

   150 g (ungekocht) Langkornreis (z. B. Jasmin), gewaschen
6. 6

   Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und optional Paprikaflocken angießen, gut umrühren und kurz aufkochen.

   600 ml Gemüsebrühe, heiß1/2 TL Salz (zum Abschmecken)1/4 TL Schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)1/4 TL Paprikaflocken (optional)
7. 7

   Hähnchenstücke zurück in den Topf legen, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 12–13 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur ~74 °C oder Fleisch ist durchgehend weiß).

   300 g Hähnchenbrust, entbeint und in Würfel
8. 8

   Topf vom Herd nehmen und 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit der Reis noch etwas quillt.

9. 9

   Mit Petersilie und Zitronenscheiben beträufeln bzw. garnieren und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

   10 g Petersilie, grob gehackt2 Scheiben Zitronenscheiben zum Servieren

Ursprung & Geschichte

Einfache Ein-Pfannen-Gerichte mit Reis und Hähnchen sind in vielen Mittelmeerländern verbreitet; sie kombinieren günstige Grundzutaten mit frischen Kräutern und Zitrus zur Geschmacksaufbesserung. Solche Gerichte stammen aus bäuerlichen Traditionen, wo ein Topf genügte, um sättigende und ausgewogene Mahlzeiten zuzubereiten.