Joghurt-Käsekuchen ohne Boden

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; eine Springform Ø 16–18 cm leicht fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Pflanzlichen Joghurt in ein feines Sieb geben und 5–10 Minuten abtropfen lassen, damit die Masse dicker wird.

   400 g pflanzlicher griechischer Joghurt (z. B. Soja- oder Erbsenjoghurt), gut abgetropft
3. 3

   In einer großen Schüssel den abgetropften Joghurt mit den Eiern mit einem Schneebesen glatt rühren.

   400 g pflanzlicher griechischer Joghurt (z. B. Soja- oder Erbsenjoghurt), gut abgetropft2 Stück große Eier
4. 4

   Zucker, Speisestärke und eine Prise Salz hinzufügen und so lange schlagen, bis die Masse homogen und leicht schaumig ist (ca. 1–2 Minuten).

   60 g feiner Zucker20 g (ca. 2 EL) Speisestärke (Maisstärke)1 Prise feines Meersalz
5. 5

   Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille einrühren; durch die Konsistenz prüfen: die Creme sollte dickflüssig, aber gießbar sein.

   1 TL Zitronenschale, fein abgerieben1 EL Zitronensaft1 TL Vanilleextrakt
6. 6

   Die Masse in die vorbereitete Springform gießen, die Oberfläche glattstreichen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen.

7. 7

   Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 18 Minuten backen: der Rand sollte leicht fest sein, die Mitte noch leicht wackeln — sie festigt beim Abkühlen.

8. 8

   Kuchen aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein Gitter setzen und weitere 10–15 Minuten abkühlen lassen (für diese kurze Portionierung reicht 2 Minuten Lockern vor dem Servieren).

9. 9

   Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Beeren und einer sehr leichten Bestäubung Puderzucker garnieren.

   60–80 g frische Beeren oder Kompott1 TL Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Ursprung & Geschichte

Der bodenlose Joghurt-Käsekuchen ist eine moderne, vereinfachte Variante des klassischen Käsekuchens, beliebt in Griechenland und im gesamten Mittelmeerraum wegen seiner leichten Textur. Die Version ohne Boden wurde populär als schneller Haushaltskuchen, der weniger Fett und Arbeitsschritte benötigt.