Pfirsich‑Hähnchen‑Pfanne mit Knoblauch und Kräutern

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Marinade in einer mittelgroßen Schüssel aus Sojasauce, Zitronensaft, Honig, gehacktem Knoblauch und Chiliflocken verrühren.

   2 EL (30 ml) Sojasauce (hell oder Tamari)1 EL (15 ml) Zitronensaft1 EL (20 g) Honig2 Stück (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt1/4 TL Chiliflocken (optional)
2. 2

   Hähnchenbrustscheiben in die Marinade geben, gut durchmischen und 8–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen; dabei einmal wenden.

   300 g Hähnchenbrustfilets, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
3. 3

   Während das Hähnchen zieht, Pfirsiche und Zwiebelspalten vorbereiten und Thymian/Rosmarin sowie Petersilie/Basilikum bereitstellen.

   2 Stück (ca. 300 g) Reife Pfirsiche, entkernt und in Spalten1 kleine (ca. 70 g) Rote Zwiebel oder Schalotten, in feinen Spalten1 EL gehackt (ca. 4 g) Frische Thymianzweige (Blätter abgezogen) oder Rosmarin, fein gehackt1 EL (ca. 4 g) Frische Petersilie oder Basilikum, grob gehackt
4. 4

   Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, Öl einfügen und heiß werden lassen — der Tropfentest: ein Wassertropfen sollte zischen.

   2 EL (30 ml) Olivenöl oder neutrales Bratöl
5. 5

   Hähnchenstücke mit etwas Abstand in die Pfanne geben und 3–4 Minuten ohne Rühren braten, bis die Unterseite goldbraun ist; dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Fleisch fast durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   300 g Hähnchenbrustfilets, in 2 cm dicke Scheiben geschnittennach Geschmack (ca. 1/2 TL) Salznach Geschmack (ca. 1/4–1/2 TL) Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
6. 6

   Hähnchen an den Pfannenrand schieben, restliche Marinade aus der Schüssel in die Pfanne geben und 30–45 Sekunden köcheln lassen, damit sie leicht eindickt.

   2 EL (30 ml) Sojasauce (hell oder Tamari)1 EL (15 ml) Zitronensaft1 EL (20 g) Honig2 Stück (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt1/4 TL Chiliflocken (optional)
7. 7

   Pfirsichspalten und Zwiebelspalten in die Mitte der Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis die Pfirsiche leicht karamellisieren und die Zwiebeln weich, aber noch bissfest sind.

   2 Stück (ca. 300 g) Reife Pfirsiche, entkernt und in Spalten1 kleine (ca. 70 g) Rote Zwiebel oder Schalotten, in feinen Spalten
8. 8

   Thymian/Rosmarin unterrühren und prüfen, ob das Hähnchen durch ist (Kerntemperatur 74 °C oder kein rosa Saft). Falls nötig 1–2 Minuten weitergaren.

   1 EL gehackt (ca. 4 g) Frische Thymianzweige (Blätter abgezogen) oder Rosmarin, fein gehackt300 g Hähnchenbrustfilets, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
9. 9

   Pfanne vom Herd nehmen und 1–2 Minuten ruhen lassen, damit sich Säfte setzen; vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie/Basilikum bestreuen und optional mit Zitronenscheiben anrichten.

   1 EL (ca. 4 g) Frische Petersilie oder Basilikum, grob gehacktoptional Zitronenscheiben zum Servieren

Ursprung & Geschichte

Süß‑herzhafte Kombinationen aus gebratenem Geflügel und Steinobst sind in vielen Regionen der Welt beliebt; sie verbinden die natürliche Süße von Früchten mit kräftigen Saucen. Solche Pfannengerichte sind eine moderne, unkomplizierte Adaption amerikanischer Haushaltsküche, die oft mediterrane Kräuter und asiatische Würze integriert.