Zucchini‑Pasta mit Knoblauch, Zitrone und Thunfisch

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten; alternativ mit einem Sparschäler breite Bandnudeln schneiden. Zoodles in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 8–10 Minuten stehen lassen, damit Flüssigkeit entzogen wird.

   2 (ca. 600 g) große Zucchini1 TL (für Entwässern) großes Salz
2. 2

   Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen und grob mit einer Gabel zerpflücken (dabei das Öl auffangen).

   1 Dose (185 g), abgetropft (~120 g festes Fleisch) Thunfisch in Öl, Dose
3. 3

   Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Olivenöl zusammen mit dem aufgefangenen Thunfisch‑Öl (falls vorhanden) erhitzen; Zwiebel und Knoblauch 1–2 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet.

   2 EL (30 ml) — möglichst vom Thunfischdose getrenntes Öl nutzen Olivenöl1 kleine (ca. 70 g), fein gewürfelt rote Zwiebel2, fein gehackt Knoblauchzehen
4. 4

   Zerzupften Thunfisch und Chiliflocken in die Pfanne geben, 2 Minuten mitbraten, damit der Thunfisch leicht Farbe annimmt. Optional Kapern hinzufügen und kurz mit erwärmen.

   1 Dose (185 g), abgetropft (~120 g festes Fleisch) Thunfisch in Öl, Dose1/4–1/2 TL (nach Schärfewunsch) rote Chiliflocken1 EL, abgespült (optional für mehr Umami) optional: Kapern
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   Zoodles kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken (mit Küchenpapier oder sauberem Tuch), dann sofort in die heiße Pfanne geben. Bei hoher Hitze 2–4 Minuten kräftig schwenken, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

   2 (ca. 600 g) große Zucchini
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   Pfanne vom Herd nehmen. Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie/Basilikum unterheben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch eine Prise Salz hinzufügen — vorsichtig, da Thunfisch und Kapern bereits salzig sind.

   1 TL, fein abgerieben Zitronenschale (unbehandelt)2 EL (von 1 kleinen Zitrone) Zitronensaft2 EL, fein gehackt frische Petersilie oder Basilikumnach Geschmack schwarzer Pfeffer
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   Auf zwei Teller verteilen, sofort servieren. Tipp: einen Spritzer extra Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.

Ursprung & Geschichte

Gerichte mit Zucchini‑'Nudeln' sind moderne, kohlenhydratarme Varianten mediterraner Pasterezepte; Tonnen von Thunfischkonserven machten den Fisch seit dem 20. Jahrhundert in Küstenregionen zu einem schnellen Proteinlieferanten. Die Kombination aus Zitrone, Knoblauch und Thunfisch spiegelt klassische Mittelmeeraromen wider.