Mediterrane Rinderpfanne mit Zucchini und Tomaten

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Rindfleisch in gleichmäßige, dünne Streifen schneiden (falls nicht bereits geschnitten) und beiseitelegen.

   300 g Rindfleischstreifen (z. B. Rumpsteak), in dünnen Streifen
2. 2

   Marinade anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.

   3 EL (45 ml) Olivenöl1 EL (15 ml) Zitronensaft3 Zehen (ca. 12 g) Knoblauch (fein gehackt)1 TL Getrockneter Oregano1/2 TL Getrockneter Thymian1 TL Paprikapulver, edelsüß oder geräuchert1 TL (nach Geschmack) Salz1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3. 3

   Rindstreifen mit etwa zwei Dritteln der Marinade (aus der Schüssel) vermengen und 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen; das restliche Dressing für später aufbewahren.

   300 g Rindfleischstreifen (z. B. Rumpsteak), in dünnen Streifen
4. 4

   Zucchini, Kirschtomaten und rote Zwiebel vorbereiten und trockentupfen.

   1 mittelgroße (ca. 200 g) Zucchini (in 5 mm Scheiben oder Stiften)200 g Kirschtomaten (halbiert)1 kleine (ca. 100 g) Rote Zwiebel (in feinen Spalten)
5. 5

   Eine große Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze erwärmen. Wenn die Pfanne heiß ist, 1 EL Olivenöl hinzufügen und die Zucchini portionsweise 2–3 Minuten kräftig anbraten, dass sie Farbe bekommt, dann herausnehmen.

   3 EL (45 ml) Olivenöl1 mittelgroße (ca. 200 g) Zucchini (in 5 mm Scheiben oder Stiften)
6. 6

   Bei Bedarf noch 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Die marinierten Rindstreifen in einer einzigen Schicht 2–3 Minuten scharf anbraten, ohne zu überfüllen, bis sie außen gebräunt und innen noch saftig sind. Kurz aus der Pfanne nehmen.

   300 g Rindfleischstreifen (z. B. Rumpsteak), in dünnen Streifen3 EL (45 ml) Olivenöl
7. 7

   Die Zwiebelspalten in die Pfanne geben und 2 Minuten glasig braten, dann die halbierten Tomaten und die angebratenen Zucchini zurück in die Pfanne geben; alles 2–3 Minuten zusammenbraten, sodass die Tomaten leicht zerfallen.

   1 kleine (ca. 100 g) Rote Zwiebel (in feinen Spalten)200 g Kirschtomaten (halbiert)1 mittelgroße (ca. 200 g) Zucchini (in 5 mm Scheiben oder Stiften)
8. 8

   Rindstreifen zurück in die Pfanne schieben, die restliche Marinade aus der Schüssel darüberträufeln und alles 1 Minute zusammen abschmecken, damit sich die Aromen verbinden. Auf Medium‑Hitze achten, damit das Fleisch nicht zäh wird.

   300 g Rindfleischstreifen (z. B. Rumpsteak), in dünnen Streifen
9. 9

   Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie oder Basilikum untermengen und mit einem TL extra nativem Olivenöl beträufeln. Auf Rucola anrichten, falls verwendet, und sofort servieren.

   10 g Frische Petersilie oder Basilikum (grob gehackt)1 TL Extra natives Olivenöl zum Beträufeln50 g Rucola (optional als Bett, low‑carb Option)

Ursprung & Geschichte

Pfannengerichte mit Fleisch und saisonalem Gemüse sind in mediterranen Ländern verbreitet; sie nutzen einfach frische Kräuter, Olivenöl und Zitrone, um natürliche Aromen zu betonen. Varianten mit Rind, Zucchini und Tomaten sind in Küstenregionen beliebt, wo leichte, schnell zubereitete Speisen geschätzt werden.