Knoblauch‑Zitronen‑Hähnchenbrust

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Zitronenschale, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer flachen Schüssel oder einem Gefrierbeutel gründlich vermischen. Mindestens 10 Minuten marinieren (oder bis zu 30 Minuten, wenn Zeit ist).

   2 Stück (ca. 300 g) Hähnchenbrustfilets, entfettet1 TL (von 1 Zitrone) Zitronenschale, fein abgerieben2 EL (ca. 30 ml) Zitronensaft2 Stück (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt1 EL (15 ml) Olivenöl1 TL Getrockneter Oregano1 TL (ca. 5 g) Salz1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1/4 TL Chiliflocken (optional)
2. 2

   Während das Hähnchen mariniert, Kirschtomaten, rote Paprika und rote Zwiebel vorbereiten und bereitstellen; die Petersilie grob hacken.

   200 g Kirschtomaten, halbiert1 Stück (ca. 150 g) Rote Paprika, entkernt und in Streifen1 kleine (ca. 80 g) Rote Zwiebel, in dünnen Spalten15 g (gehäuft 1 EL) Frische Petersilie, grob gehackt
3. 3

   Eine schwere Pfanne (Gusseisen oder Edelstahl) bei mittelhoher Hitze 2–3 Minuten vorheizen. Dann Olivenöl zum Braten in die heiße Pfanne geben und verteilen.

   1 EL (15 ml) Olivenöl (zum Braten)
4. 4

   Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade kurz abtropfen lassen und die Filets in die heiße Pfanne legen. Ohne zu bewegen 3–4 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

   2 Stück (ca. 300 g) Hähnchenbrustfilets, entfettet
5. 5

   Die Filets wenden und die Hitze leicht reduzieren; weitere 3–5 Minuten braten, bis das Hähnchen innen durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 74 °C oder saftklares Fleisch, kein Rosa). Bei dickeren Filets die Pfanne zugedeckt für 1–2 Minuten ziehen lassen.

   2 Stück (ca. 300 g) Hähnchenbrustfilets, entfettet
6. 6

   Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller 5 Minuten ruhen lassen (Restgaren). In die noch heiße Pfanne das vorbereitete Gemüse: rote Zwiebel, rote Paprika und Kirschtomaten geben und 3–4 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln weich sind und die Tomaten leicht aufplatzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   2 Stück (ca. 300 g) Hähnchenbrustfilets, entfettet1 kleine (ca. 80 g) Rote Zwiebel, in dünnen Spalten1 Stück (ca. 150 g) Rote Paprika, entkernt und in Streifen200 g Kirschtomaten, halbiertnach Geschmack Salz und Pfeffer zum Abschmecken
7. 7

   Die Hitze abstellen, die gehackte Petersilie unter das Gemüse mischen und mit einem Spritzer Zitronensaft sowie einem Teelöffel Olivenöl abschmecken.

   15 g (gehäuft 1 EL) Frische Petersilie, grob gehackt2 EL (ca. 30 ml) Zitronensaft1 TL (5 ml) Extra natives Olivenöl zum Beträufeln
8. 8

   Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und das warme Gemüse daneben verteilen. Mit Zitronenscheiben und bei Bedarf etwas zusätzlich gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

   2 Stück (ca. 300 g) Hähnchenbrustfilets, entfettet2–4 Scheiben Zitronenscheiben zum Servieren

Ursprung & Geschichte

Zitronen‑ und Knoblauchmarinaden sind seit langem Teil der mediterranen Küche; sie betonen leichte, frische Aromen zu gegrilltem oder gebratenem Geflügel. Das kombinierte Braten von Gemüse und Fleisch in einer Pfanne ist ein klassischer, zeitsparender Ansatz in südlichen Regionen Europas.