Bulgogi-Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten: Knoblauch und Ingwer fein hacken; Frühlingszwiebeln schräg schneiden; Karotten und Paprika in feine Streifen schneiden; Kohl hobeln oder fein schneiden.

   3 Zehen (~9 g) Knoblauch, fein gehackt15 g Frischer Ingwer, fein gehackt3 Stangen (~60 g) Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten100 g (ca. 1 mittelgroße) Karotten, in dünne Streifen oder Julienne120 g (1 kleine) Rote Paprika, in Streifen200 g Weißkohl oder Chinakohl, fein gehobelt
2. 2

   Marinade anrühren: Sojasauce, Gochujang, Reisessig oder Limettensaft, Sesamöl, neutrales Öl und braunen Zucker in einer Schüssel glatt verrühren; mit Pfeffer abschmecken.

   30 ml Sojasauce (hell oder Tamari)20 g Gochujang (koreanische Chilipaste) oder scharfe Chilisauce15 ml Reisessig oder Limettensaft10 ml Sesamöl15 ml Neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)8 g (1 TL) Brauner Zucker oder Honignach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3. 3

   Rindfleisch vorbereiten: Das Rinderhack oder die dünnen Rindstreifen in eine große Schüssel geben und die Hälfte der Marinade (aus Schritt 2) dazugeben; gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen ansetzen.

   300 g Rinderhack oder sehr dünn geschnittene Rindfleischstreifen
4. 4

   Pfanne erhitzen: Eine große schwere Pfanne oder Wok auf hohe bis mittelhohe Temperatur stellen und das restliche neutrale Öl erhitzen, bis es schimmert.

   15 ml Neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
5. 5

   Fleisch scharf anbraten: Das marinierte Rindfleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben und ohne zu viel zu rühren 1–2 Minuten anbraten, dann zerpflücken bzw. wenden und noch 1–2 Minuten braten, bis es durch ist und schöne Röststellen hat; herausnehmen und beiseitestellen.

   300 g Rinderhack oder sehr dünn geschnittene Rindfleischstreifen
6. 6

   Gemüse anbraten: Bei Bedarf die Hitze leicht reduzieren; Knoblauch und Ingwer 30–40 Sekunden anschwitzen, dann Karotten und Paprika 2–3 Minuten scharf anbraten, anschließend den gehobelten Kohl dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis er weich aber noch bissfest ist.

   3 Zehen (~9 g) Knoblauch, fein gehackt15 g Frischer Ingwer, fein gehackt100 g (ca. 1 mittelgroße) Karotten, in dünne Streifen oder Julienne120 g (1 kleine) Rote Paprika, in Streifen200 g Weißkohl oder Chinakohl, fein gehobelt
7. 7

   Alles vereinen: Das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, die restliche Marinade aus Schritt 2 dazugeben und 1–2 Minuten kräftig durchschwenken, bis die Sauce etwas eingekocht und alles glasig überzogen ist; Frühlingszwiebeln unterrühren und 30 Sekunden mitwärmen.

   300 g Rinderhack oder sehr dünn geschnittene Rindfleischstreifen3 Stangen (~60 g) Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
8. 8

   Abschmecken und ruhen lassen: Pfanne vom Herd nehmen, mit Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken; die Mischung 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

   nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack Optional: Chiliflocken
9. 9

   Anrichten: Die scharfe Rindfleisch‑Gemüse‑Mischung in zwei Schalen verteilen, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und jeweils eine Limettenspalte dazugeben; vor dem Essen Limettensaft über die Bowl träufeln.

   10 g (1 EL) Geröstete Sesamsamen1/2 Limette Limettenspalten zum Servieren

Ursprung & Geschichte

Bulgogi ist ein klassisches koreanisches Gericht aus mariniertem Rindfleisch, traditionell über Holzkohle gegrillt. Die Bowl-Variante adaptiert diese Aromen für die schnelle Pfanne und kombiniert sie mit viel Gemüse für eine proteinreiche, low‑carb Mahlzeit.