Rindfleisch-Bowl mit Blumenkohlreis

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Mixer oder mit einer Küchenreibe zu reisähnlichen Stücken verarbeiten; überschüssige Feuchtigkeit nicht ausdrücken.

   400 g (ca. 1 mittlerer Kopf) Blumenkohl (für Reis zerkleinert)
2. 2

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl dazugeben und den Blumenkohlreis portionsweise 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis er weich, aber noch bissfest ist; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

   1 EL (15 ml) Olivenöl400 g (ca. 1 mittlerer Kopf) Blumenkohl (für Reis zerkleinert)1 EL (15 ml) Zitronensaft1/2 TL Salz1/4 TL Schwarzer Pfeffer
3. 3

   In einer anderen großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte rote Zwiebel 2–3 Minuten glasig braten.

   1 EL (15 ml) Olivenöl1 kleine (ca. 100 g) Rote Zwiebel, fein gewürfelt
4. 4

   Knoblauch kurz mitbraten, dann das Rinderhack in die Pfanne geben und bei hoher bis mittelhoher Hitze in 4–5 Minuten krümelig anbraten, dabei mit einem Holzlöffel zerpflücken; überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf abgießen.

   2 (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt300 g Rinderhack (mager)
5. 5

   Gewürze: geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Oregano zum Fleisch geben, gut durchmischen und 1 Minute mitrösten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   1 TL Geräuchertes Paprikapulver (oder normales Paprika)1/2 TL Getrockneter Oreganonach Geschmack (ca. 1/4–1/2 TL) Salznach Geschmack Schwarzer Pfeffer
6. 6

   Für das Gurken‑Topping Gurken, Kirschtomaten und die sehr fein geschnittene rote Zwiebel in einer Schüssel mischen; Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Dijon‑Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben.

   1/2 mittelgroße (ca. 120 g) Gurke, in kleine Würfel120 g (ca. 10–12 Stück) Kirschtomaten, halbiert1/4 kleine (ca. 25 g) Rote Zwiebel (für Topping), sehr fein geschnitten1 EL (15 ml) Zitronensaft (für Dressing)1 EL (15 ml) Olivenöl (für Dressing)1/2 TL Dijon-Senf (optional, für mehr Umami)nach Geschmack (ca. 1/4–1/2 TL) Salznach Geschmack Schwarzer Pfeffer
7. 7

   Blumenkohlreis gleichmäßig auf 2 Schalen verteilen, das gewürzte Rinderhack daraufgeben und das Gurken‑Tomaten‑Topping darauf anrichten; mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.

   400 g (ca. 1 mittlerer Kopf) Blumenkohl (für Reis zerkleinert)300 g Rinderhack (mager)1/2 mittelgroße (ca. 120 g) Gurke, in kleine Würfel120 g (ca. 10–12 Stück) Kirschtomaten, halbiert1/4 kleine (ca. 25 g) Rote Zwiebel (für Topping), sehr fein geschnitten2 EL (gehäuft) Frische Petersilie, grob gehackt2 Zitronenscheiben zum Servieren

Ursprung & Geschichte

Bowl-Gerichte sind moderne Kompositionen, die verschiedene Einflüsse kombinieren; hier trifft mediterrane Würze auf die Low‑Carb‑Idee von Blumenkohlreis. Die Verwendung von Kräutern, Olivenöl und Zitrone spiegelt klassische mediterrane Aromen wider.