Würziger Edamame-Snack mit Knoblauch und Chili

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Wenn Edamame gefroren sind: kurz in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Bei frischem Edamame nur verlesen und trocken tupfen.

   300 g Edamame, geschält (frisch oder aufgetaut)
2. 2

   Tamari, Zitronensaft, Chiliflocken und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schale verrühren und beiseitestellen, damit sich Aromen verbinden.

   1 EL (15 ml) Tamari (glutenfreie Sojasauce) oder heller Sojasauce1 EL (15 ml) frischer Zitronensaft1/2 TL (oder 1 kleine frische rote Chili, fein gehackt) Chiliflocken2 (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt
3. 3

   Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze stark vorheizen, dann das Bratöl hinzufügen und schwenken, bis es heiß ist (aber nicht raucht).

   1 EL (15 ml) geschmacksneutrales Öl zum Braten (Raps/Olive mild)
4. 4

   Edamame in die heiße Pfanne geben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren scharf anbraten, bis sie an einigen Stellen leicht gebräunt sind. Mit grobem Meersalz während des Bratens bestreuen.

   300 g Edamame, geschält (frisch oder aufgetaut)1/2 TL grobes Meersalz
5. 5

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die vorbereitete Würzsauce (aus Schritt 2) über die Edamame gießen; 1–2 Minuten unter Rühren weiterbraten, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und die Edamame glasig überzogen sind.

   1 EL (15 ml) Tamari (glutenfreie Sojasauce) oder heller Sojasauce1 EL (15 ml) frischer Zitronensaft1/2 TL (oder 1 kleine frische rote Chili, fein gehackt) Chiliflocken2 (ca. 8 g) Knoblauchzehen, fein gehackt
6. 6

   Pfanne vom Herd nehmen, Sesamöl darüber träufeln und die Frühlingszwiebeln unterheben.

   1/2 TL (2.5 ml) Sesamöl (optional, für nussige Note)2 Stangen (ca. 20 g) Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
7. 7

   Edamame in eine Schale geben, mit gerösteten Sesamsamen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren.

   1 TL geröstete Sesamsamen (optional)nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ursprung & Geschichte

Edamame stammen aus Ostasien und sind junge Sojabohnen, die seit Jahrhunderten als proteinreicher Snack geschätzt werden. Die Kombination mit Zitronensaft, Knoblauch und scharfen Gewürzen verbindet die japanische Grundzutat mit mediterranen Aromen.