Gesalzene Edamame-Schoten

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen; das grobe Meersalz darin auflösen, so dass das Wasser deutlich salzig schmeckt (etwa Meerwasserschärfe).

   1,0 l Wasser1 EL (≈15 g) Grobes Meersalz zum Kochen
2. 2

   Die gefrorenen Edamame-Schoten ins kochende Salzwasser geben und die Hitze so einstellen, dass das Wasser kräftig, aber nicht wild kocht.

   400 g Edamame in der Schote (tiefgefroren)
3. 3

   Edamame 3–4 Minuten kochen, bis die Schoten außen weich, innen die Bohnen zart, aber noch bissfest sind; eine Schote probieren und darauf achten, dass die Bohnen weich sind und leicht von der Schote zu lösen sind.

   400 g Edamame in der Schote (tiefgefroren)
4. 4

   Edamame in ein Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken (30–60 Sekunden) oder kalt abtropfen lassen, wenn sie warm serviert werden sollen.

   400 g Edamame in der Schote (tiefgefroren)
5. 5

   Die warmen Edamame in einer Schüssel mit Flockensalz bestreuen und gut durchschwenken, so dass Salz außen anhaftet; gegebenenfalls Chiliflocken und Zitronenschale dazugeben und nochmals kurz vermengen.

   400 g Edamame in der Schote (tiefgefroren)1 TL (nach Geschmack) Flockensalz zum Abschmecken½ TL Chiliflocken (optional)1 TL Abgeriebene Zitronenschale (Bio, optional)
6. 6

   Edamame heiß oder lauwarm servieren; zum Essen die Bohnen mit dem Daumen oder den Zähnen aus der Schote drücken.

   400 g Edamame in der Schote (tiefgefroren)

Ursprung & Geschichte

Edamame — junge Sojabohnen in der Schote — sind in Japan ein beliebter Snack und Vorspeise, häufig serviert zu Bier oder als Beilage. Traditionell werden sie einfach gesalzen und kurz gegart, um die natürliche Süße und den hohen Proteingehalt der Bohnen zu betonen.