Pfanne mit Rindstreifen und Gemüse

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Rindfleischstreifen trocken tupfen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Sojasauce, Reisessig, Knoblauch, Ingwer, Erythrit, Pflanzenöl und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen, so dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. 8–10 Minuten ziehen lassen (kurz marinieren).

   300 g Rindfleischstreifen30 ml Sojasauce (hell)10 ml Reisessig2 Zehen (ca. 8 g) Knoblauch, fein gehackt10 g Frisch geriebener Ingwer1 TL (5 g) Erythrit oder feiner Süßstoff (optional, low‑carb)1 EL (15 ml) Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblume)nach Geschmack (ca. 1/4 TL) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2. 2

   Während das Fleisch mariniert, Paprika, Zucchini und Zwiebel vorbereiten und in dünne, gleichmäßige Stücke schneiden; Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und beiseitestellen.

   1 mittelgroße (ca. 150 g), in Streifen Rote Paprika1 kleine (ca. 150 g), in Halbmonde 5 mm Zucchini1 kleine (ca. 80 g), in dünnen Spalten Zwiebel (gelb oder rot)1 Stange, in feine Ringe schneiden Frühlingszwiebeln (für Garnitur)
3. 3

   Eine große Pfanne oder Wok auf hohe Temperatur vorheizen. Pflanzenöl zum Braten in die heiße Pfanne geben.

   1 EL (15 ml) Pflanzenöl zum Braten
4. 4

   Die marinierten Rindfleischstreifen portionsweise in die heiße Pfanne geben, so dass genug Platz bleibt und das Fleisch scharf anbrät. Jede Portion 1–2 Minuten kräftig braten, bis außen gebräunt und innen noch leicht rosa (oder gewünschter Gargrad). Gebratenes Fleisch auf einen Teller legen.

   300 g Rindfleischstreifen
5. 5

   Bei mittelhoher Hitze bei Bedarf noch einen halben Esslöffel Öl in die Pfanne geben und zuerst die Zwiebel 1–2 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.

   1 EL (15 ml) Pflanzenöl zum Braten1 kleine (ca. 80 g), in dünnen Spalten Zwiebel (gelb oder rot)
6. 6

   Paprika und Zucchini hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse noch Biss hat aber leicht gebräunt ist. Chiliflocken und Salz einstreuen und kurz mitrösten.

   1 mittelgroße (ca. 150 g), in Streifen Rote Paprika1 kleine (ca. 150 g), in Halbmonde 5 mm Zucchini1/4 TL Chiliflocken (optional)nach Geschmack (ca. 1/4–1/2 TL) Salz
7. 7

   Das vorgebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben, verbleibende Marinade aus der Schüssel in die Pfanne gießen und alles bei hoher Hitze 1–2 Minuten zusammen schwenken, damit die Sauce leicht reduziert. Falls die Sauce zu trocken ist, mit 2–3 EL Wasser ablöschen.

   300 g Rindfleischstreifen30 ml Sojasauce (hell)10 ml Reisessig2 Zehen (ca. 8 g) Knoblauch, fein gehackt10 g Frisch geriebener Ingwer1 TL (5 g) Erythrit oder feiner Süßstoff (optional, low‑carb)1 EL (15 ml) Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblume)2–3 EL (30–45 ml), bei Bedarf Wasser zum Ablöschen
8. 8

   Geschmack prüfen (Salz/Pfeffer) und die Pfanne vom Herd nehmen. Vor dem Servieren das Gericht 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

   nach Geschmack (ca. 1/4–1/2 TL) Salznach Geschmack (ca. 1/4 TL) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
9. 9

   Pfanne mit Rindstreifen und Gemüse auf Teller verteilen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.

   1 Stange, in feine Ringe schneiden Frühlingszwiebeln (für Garnitur)

Ursprung & Geschichte

Pfannengerichte, bei denen dünn geschnittenes Fleisch schnell bei hoher Hitze mit Gemüse gebraten wird, sind ein praktisches Alltagsessen, das in vielen Kulturen verbreitet ist. Diese Variante kombiniert westliche Pfannenweise mit asiatisch inspirierten Aromen wie Sojasauce und Ingwer.