Warmer Thunfisch‑Gemüse‑Pfannensalat mit Ei

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten für das Dressing (Zitronensaft, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer) in eine kleine Schüssel geben, mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen kräftig emulgieren; abschmecken und beiseitestellen.

   1 EL (ca. 15 ml), frisch gepresst Zitronensaft1 EL (ca. 15 ml) Weißweinessig1 EL (ca. 15 ml) für das Dressing Extra natives Olivenölnach Geschmack (ca. 1/4–1/2 TL) Salznach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2. 2

   Salatblätter trockenschleudern oder trocken tupfen und in einer großen Salatschüssel locker bereitstellen.

   150 g, gewaschen und grob gezupft Grüner Blattsalat (z. B. Römersalat oder Lollo)
3. 3

   Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten wie angegeben; Knoblauch fein hacken.

   1 mittelgroße (ca. 200 g), in 5 mm Scheiben oder Halbmonde geschnitten Zucchini1 kleine (ca. 150 g), entkernt und in Streifen Rote Paprika2 Stangen, schräg in 1 cm Stücke geschnitten Frühlingszwiebeln1 kleine, fein gehackt oder gepresst Knoblauchzehe
4. 4

   Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Olivenöl zum Braten hineingeben. Zuerst die Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht anbraten, ohne sie zu sehr zu bewegen, damit sie Farbe nehmen (2–3 Minuten), dann Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest und leicht gebräunt ist.

   1 EL (ca. 15 ml) Olivenöl zum Braten1 mittelgroße (ca. 200 g), in 5 mm Scheiben oder Halbmonde geschnitten Zucchini1 kleine (ca. 150 g), entkernt und in Streifen Rote Paprika2 Stangen, schräg in 1 cm Stücke geschnitten Frühlingszwiebeln
5. 5

   Knoblauch und Chiliflocken in die Pfanne geben, 30–45 Sekunden mitbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf mittlere Hitze reduzieren und warm halten.

   1 kleine, fein gehackt oder gepresst Knoblauchzehe1/4–1/2 TL (je nach Schärfewunsch) Chiliflockeneine Prise zum Würzen des Gemüses Salzeine Prise Pfeffer
6. 6

   In einer zweiten, sauberen mittelgroßen Pfanne 1 EL Olivenöl für die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel leicht verquirlen, dann in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze leicht reduzieren. Die Eier einige Minuten stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender leicht in der Pfanne auseinanderziehen, sodass größere, weiche Rühreier bzw. gestockte Stücke entstehen. Nicht komplett trocken braten — sie sollen noch leicht saftig sein. (Doneness: weich gestockt, nicht flüssig.)

   1 EL (ca. 15 ml) Olivenöl für die Pfanne3 große (Zimmertemperatur empfohlen) Eierzum Würzen der Eier (ca. 1/4 TL) Salzzum Würzen der Eier Pfeffer
7. 7

   Den abgetropften Thunfisch mit einer Gabel grob zerpflücken und in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute leicht anwärmen (oder in derselben Pfanne wie das Gemüse kurz durchschwenken), nur bis er heiß ist — nicht zu lange, damit er saftig bleibt; mit etwas Pfeffer abschmecken.

   1 Dose (ca. 160 g Abtropfgewicht / 120–150 g nutzbarer Thunfisch) Dosen-Thunfisch in Wasser, abgetropfteine Prise Pfeffer
8. 8

   Das lauwarme gebratene Gemüse (aus Schritt 5) zusammen mit dem warmen Thunfisch auf dem vorbereiteten Salat verteilen. Das gestockte Ei in großen Stücken darauf geben. Das Dressing (aus Schritt 1) gleichmäßig über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen, sodass die Blätter lauwarm bleiben.

   1 mittelgroße (ca. 200 g), in 5 mm Scheiben oder Halbmonde geschnitten Zucchini1 kleine (ca. 150 g), entkernt und in Streifen Rote Paprika2 Stangen, schräg in 1 cm Stücke geschnitten Frühlingszwiebeln1 Dose (ca. 160 g Abtropfgewicht / 120–150 g nutzbarer Thunfisch) Dosen-Thunfisch in Wasser, abgetropft3 große (Zimmertemperatur empfohlen) Eier150 g, gewaschen und grob gezupft Grüner Blattsalat (z. B. Römersalat oder Lollo)
9. 9

   Mit gehacktem Basilikum oder Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenscheiben servieren. Sofort lauwarm genießen.

   einige Blätter, grob gehackt (optional) Frischer Basilikum oder Petersiliezum Servieren (optional) Zitronenscheiben

Ursprung & Geschichte

Warme Salate mit Fisch und Ei sind in vielen Küstenregionen des Mittelmeerraums verbreitet; sie verbinden schnell zubereitete Proteine mit saisonalem Gemüse. Diese Kombination aus Thunfisch, gebratenem Gemüse und gestocktem Ei ist eine einfache, moderne Variation klassischer lauwarmer Fischsalate.