Asiatische Rinderhack-Pfanne

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten bereitstellen: Brokkoli in Röschen teilen, Zuckerschoten putzen, Möhre in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; Sojasauce, Reisessig und Ingwer abmessen.

   200 g Brokkoli, in kleine Röschen100 g Zuckerschoten (oder grüne Bohnen), geputzt1 mittelgroße (≈80 g) Möhre, in dünne Scheiben oder Julienne3 Stangen (≈60 g) Frühlingszwiebeln, in feine Ringe30 ml (2 EL) Sojasauce (hell oder leicht salzig)15 ml (1 EL) Reisessig (oder milder Weißweinessig)1 TL (≈5 g) oder 1/2 TL Ingwerpulver Ingwer, frisch gerieben
2. 2

   Würzsauce in einer kleinen Schüssel aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig/Erythrit und Chiliflocken verrühren; Ingwer unterrühren und beiseitestellen.

   30 ml (2 EL) Sojasauce (hell oder leicht salzig)15 ml (1 EL) Reisessig (oder milder Weißweinessig)5 ml (1 TL) Sesamöl5 ml (1 TL) optional Honig oder Erythrit-Mischung (optional, für leichte Balance)1/2–1 TL (je nach Schärfe) Chiliflocken1 TL (≈5 g) oder 1/2 TL Ingwerpulver Ingwer, frisch gerieben
3. 3

   Wok oder große Pfanne auf hohe Hitze stellen und das Bratöl sehr heiß werden lassen, bis es leicht schimmert.

   15 ml (1 EL) neutral schmeckendes Öl zum Braten (z. B. Rapsöl)
4. 4

   Rinderhack in den heißen Wok geben und ohne zu viel Stören 60–90 Sekunden anbraten, dann mit einem Pfannenwender klein zerteilen und weiterbraten, bis es größtenteils durch ist und leicht gebräunt (ca. 3–4 Minuten). Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

   300 g mageres Rinderhackfleischnach Bedarf Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
5. 5

   Möhrenscheiben und Brokkoliröschen zum Hackfleisch geben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten, anschließend Zuckerschoten hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten — das Gemüse soll bissfest bleiben.

   1 mittelgroße (≈80 g) Möhre, in dünne Scheiben oder Julienne200 g Brokkoli, in kleine Röschen100 g Zuckerschoten (oder grüne Bohnen), geputzt
6. 6

   Die vorbereitete Würzsauce zur Pfanne geben und alles kräftig durchschwenken; falls zu trocken, mit 2–4 EL Wasser oder Brühe ablöschen. Auf mittlerer Hitze 1–2 Minuten einköcheln, bis die Sauce leicht glänzt und das Gemüse glänzend überzogen ist. Abschmecken.

   30 ml (2 EL) Sojasauce (hell oder leicht salzig)15 ml (1 EL) Reisessig (oder milder Weißweinessig)5 ml (1 TL) Sesamöl5 ml (1 TL) optional Honig oder Erythrit-Mischung (optional, für leichte Balance)1/2–1 TL (je nach Schärfe) Chiliflocken1 TL (≈5 g) oder 1/2 TL Ingwerpulver Ingwer, frisch gerieben30–60 ml (2–4 EL) bei Bedarf Wasser oder Brühe zum Ablöschen
7. 7

   Frühlingszwiebeln unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

   3 Stangen (≈60 g) Frühlingszwiebeln, in feine Ringe1 EL (≈9 g) Sesamsamen, geröstet

Ursprung & Geschichte

Wokgerichte mit gehacktem Fleisch und viel Gemüse sind eine moderne, alltagstaugliche Interpretation traditioneller chinesischer Pfannengerichte. Solche schnellen Pfannen kombinieren Protein, Gemüse und kräftige Würze und verbreiteten sich weltweit durch einfache Zubereitung und hohe Anpassungsfähigkeit.