Banh Mi Chay

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie zuerst die schnellen eingelegten Gemüse zu, damit sie knusprig und würzig werden. In einer Schüssel Karotte und Daikon-Rettich vermengen. In einem kleinen Krug Reisessig, warmes Wasser, Zucker und feines Salz verrühren, bis sie sich aufgelöst haben, und dann über das Gemüse gießen. Drücken Sie es nach unten, damit es vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es 20 Minuten einlegen.

   100 g Karotte, julienniert100 g Daikon-Rettich, julienniert80 ml Reisessig80 ml warmes Wasser20 g Zucker4 g feines Salz
2. 2

   Den festen Tofu abtropfen lassen, in ein sauberes Tuch wickeln und 10 Minuten unter leichtem Druck pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In 6 Planken schneiden; trockener Tofu bräunt besser und verhindert, dass das Sandwich matschig wird.

   300 g fester Tofu
3. 3

   In einer flachen Schüssel helle Sojasauce, Ahornsirup, geröstetes Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und schwarzen Pfeffer vermengen. Den Tofu hinzufügen und vorsichtig wenden, um ihn zu marinieren. 10 Minuten marinieren, dabei einmal wenden, um den Geschmack gleichmäßig zu verteilen.

   20 ml helle Sojasauce10 ml Ahornsirup5 ml geröstetes Sesamöl2 Zehen Knoblauch, fein gerieben10 g frischer Ingwer, fein gerieben1 g schwarzer Pfeffer, gemahlen300 g fester Tofu
4. 4

   Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft glatt rühren. Probieren und bei Bedarf mit etwas mehr Sriracha nachwürzen, wenn Sie es schärfer mögen.

   60 g Mayonnaise15 g Sriracha10 ml Limettensaft
5. 5

   Eine Grillpfanne oder eine schwere Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Neutrales Öl hinzufügen und den marinierten Tofu etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis er tiefgolden und leicht angebräunt ist. Die Ränder sollten karamellisiert aussehen und die Oberfläche sollte sich beim Wenden leicht von der Pfanne lösen.

   10 ml neutrales Öl300 g fester Tofu
6. 6

   Die Mini-Baguettes längs aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Die Schnittseite 2 bis 3 Minuten in der trockenen Pfanne oder im heißen Ofen leicht rösten, damit die Kruste knusprig bleibt und das Innere warm wird.

   2 (ca. 90 g jeweils) Mini-Baguettes
7. 7

   Die eingelegten Gemüse gut abtropfen lassen. Die scharfe Mayonnaise in jedes Baguette streichen und das Brot leicht mit Maggi-Würze oder heller Sojasauce würzen. Den gegrillten Tofu, Gurke, eingelegtes Gemüse, Koriander und Jalapeño schichten. Die Füllung großzügig packen, damit jeder Biss knusprig, würzig und mit Tofu gefüllt ist.

   10 ml Maggi-Würze oder helle Sojasauce120 g Gurke, in dünne Stifte geschnitten15 g frischer Koriander20 g Jalapeño, dünn geschnitten
8. 8

   Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig und der Tofu warm ist. Wenn Sie filmen oder anrichten, lassen Sie ein paar Streifen eingelegtes Gemüse und Korianderblätter für den klassischen bunten Banh Mi-Look herausragen.

Ursprung & Geschichte

Banh Mi entstand aus der Verbindung vietnamesischer Zutaten und der französischen Baguette-Kultur während der Kolonialzeit. Im Laufe der Zeit wurde es zu einem typisch vietnamesischen Street Food, das für sein Gleichgewicht aus knusprigem Brot, eingelegtem Gemüse, Kräutern, Schärfe und herzhaften Füllungen bekannt ist. Chay-Versionen mit Tofu sind besonders beliebt für leichtere oder fleischfreie Mahlzeiten.