Honig-Knoblauch-Garnelen mit Spargel

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen: Tupfen Sie die Garnelen mit Küchenpapier sehr trocken für eine bessere Bräunung, brechen oder schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und schneiden Sie die Stangen schräg in 4 bis 5 cm lange Stücke, schneiden Sie den Knoblauch fein, reiben oder hacken Sie den Ingwer und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln dünn, wobei Sie einen kleinen Teil des grünen Teils für die Garnitur beiseitelegen.

   300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt250 g Spargel4 Zehen Knoblauch15 g frischer Ingwer2 Frühlingszwiebeln
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   In einer kleinen Schüssel den Honig, die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl, die Maisstärke und das Wasser verquirlen, bis die Maisstärke vollständig aufgelöst ist und die Sauce glatt aussieht. Dies verhindert Klumpen und hilft der Glasur, schnell in der Pfanne einzudicken.

   30 g flüssiger Honig30 ml helle Sojasauce15 ml Reisessig10 ml geröstetes Sesamöl8 g Maisstärke45 ml Wasser
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   Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß ist, und fügen Sie dann das neutrale Öl hinzu. Fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang an, bis er leuchtend grün ist und an den Rändern zu blühen beginnt; er sollte noch etwas Biss haben. Auf einen Teller geben, damit er nicht übergart.

   15 ml neutrales Öl250 g Spargel
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   Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze. Fügen Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute auf der ersten Seite an, dann wenden und 30 bis 60 Sekunden weiterbraten, bis sie größtenteils rosa, aber noch nicht ganz durch sind. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die meisten Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie 20 bis 30 Sekunden lang an, bis sie duften. Vermeiden Sie es, den Knoblauch zu dunkel werden zu lassen, da er bitter werden kann.

   300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt4 Zehen Knoblauch15 g frischer Ingwer2 Frühlingszwiebeln
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   Rühren Sie die Sauce noch einmal kurz um und gießen Sie sie dann in die Pfanne. Fügen Sie den Spargel wieder hinzu und werfen Sie alles 1 bis 2 Minuten lang um, bis die Sauce glänzend und leicht eingedickt ist und die Garnelen vollständig durchgegart sind. Die Garnelen sind fertig, wenn sie undurchsichtig sind und sich sanft zu einer lockeren C-Form krümmen.

   30 g flüssiger Honig30 ml helle Sojasauce15 ml Reisessig10 ml geröstetes Sesamöl8 g Maisstärke45 ml Wasser250 g Spargel300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
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   Löffeln Sie den heißen Jasminreis in Schalen, toppen Sie ihn mit den Honig-Knoblauch-Garnelen und dem Spargel und garnieren Sie mit den reservierten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen. Sofort servieren, solange die Sauce glänzend und der Spargel noch knackig-zart ist.

   300 g gekochter Jasminreis2 Frühlingszwiebeln10 g weiße Sesamsamen

Ursprung & Geschichte

Honig-Knoblauch-Kombinationen sind in der modernen chinesisch inspirierten Hausmannskost beliebt, insbesondere in schnellen Wokgerichten, die auf einem Gleichgewicht von süßen, herzhaften und aromatischen Aromen basieren. Während diese genaue Kombination ein zeitgenössisches Gericht für den Wochentag ist, folgt es der klassischen Woktechnik: schnelles Kochen bei hoher Hitze, eine vorbereitete Sauce und knackig-zarte Gemüse.