Shakshuka

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten zuerst vorbereiten: Zwiebel und rote Paprika fein würfeln, Knoblauch hacken, Feta zerbröseln und Petersilie hacken. So geht das Kochen schnell und gleichmäßig vonstatten, was besonders für Anfänger hilfreich ist.

   120 g Zwiebel, fein gewürfelt150 g rote Paprika, fein gewürfelt3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt50 g Feta, zerbröselt10 g glatte Petersilie, gehackt
2. 2

   Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Skillet bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zugeben und 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles weich ist und die Zwiebel glasig, aber nicht gebräunt ist. Sanftes Garen bringt Süße in die Sauce.

   20 ml Olivenöl120 g Zwiebel, fein gewürfelt150 g rote Paprika, fein gewürfelt
3. 3

   Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver und Chiliflocken zugeben. 30 Sekunden rühren, bis es duftet. Knoblauch und Gewürze nicht dunkel werden lassen, sonst können sie bitter schmecken.

   3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt1 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel1 TL (2 g) edelsüßes Paprikapulver1/4 TL (0.5 g) Chiliflocken
4. 4

   Die zerdrückten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Gut umrühren, kräftig aufkochen lassen und dann 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Sie sollte so reichhaltig sein, dass sich kleine Mulden für die Eier formen lassen, ohne dass diese überflutet werden.

   400 g Tomaten, zerdrückt oder fein gehackt1/2 TL (3 g) Salz1/4 TL (0.5 g) schwarzer Pfeffer
5. 5

   Mit einem Löffel 4 kleine Mulden in die Sauce drücken. In jede Mulde ein Ei aufschlagen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 4-6 Minuten garen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind, oder länger, wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen.

   4 große Eier
6. 6

   Den zerbröselten Feta über Sauce und Eier streuen, dann Za'atar und Petersilie darübergeben. Die Pfanne 1 Minute vom Herd nehmen, damit der Belag durchwärmt, ohne die Eier zu übergaren.

   50 g Feta, zerbröselt1 TL (2 g) Za'atar10 g glatte Petersilie, gehackt
7. 7

   Sofort servieren, gern direkt aus der Pfanne. Zu jedem Ei etwas Sauce schöpfen und darauf achten, dass jede Portion Feta und Kräuter abbekommt.

Ursprung & Geschichte

Shakshuka ist ein beliebtes Pfannengericht aus Eiern in einer gewürzten Tomatensauce, das in Israel weit verbreitet ist, dessen Wurzeln jedoch nach Nordafrika und in die weitere Maghreb-Region zurückreichen. Über die Kochtraditionen jüdischer Gemeinden aus Tunesien, Libyen und den Nachbarländern wurde es fest in der israelischen Hausmannskost und Café-Kultur verankert.