Sucuklu Yumurta
Sucuklu Yumurta ist eine schnelle, wohltuende Pfanne mit sanft gestockten Eiern zwischen brutzelnden Scheiben würziger Sucuk. Butter, Tomate und Chili bilden eine reichhaltige, rötliche Basis, die beim Vermengen mit dem flüssigen Eigelb herrlich herzhaft wird.
Ingredients
Pfannenbasis
- 120 gSucuk-Wurst, in 5-mm-Scheiben geschnitten
- 20 gButter
- 80 gTomate, fein gewürfelt
- 1/2 TLAleppo-Pfeffer oder milde Chiliflocken
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
Eier und Finish
- 4 großeEier
- 1/4 TLSalz
- 1 ELglatte Petersilie, fein gehackt
Instructions
- 1
Die Sucuk in dünne Scheiben schneiden, die Tomate fein würfeln und die Petersilie hacken. Die Eier für ein saubereres Einlegen in die Pfanne einzeln in kleine Schälchen aufschlagen. Das beschleunigt die Zubereitung und verhindert, dass die Wurst zu lange gart, während die Eier vorbereitet werden.
- 2
Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter zugeben und sobald sie schäumt, die Sucuk in einer Lage hineingeben. 1-2 Minuten braten, bis das orange-rote Fett austritt und sich die Ränder leicht kräuseln. In diesem Schritt nicht zu lange braten, sonst wird sie zäh.
- 3
Die gewürfelte Tomate, den Aleppo-Pfeffer und den schwarzen Pfeffer zugeben. Etwa 2 Minuten unter ein- bis zweimaligem Rühren garen, bis die Tomate weicher wird und etwas von ihrer Rohheit verliert, aber nicht ganz trocken ist. Die Pfanne sollte glänzend und leicht sämig aussehen.
- 4
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 4 kleine Mulden in die Pfanne machen und die Eier hineinschlagen. Mit dem Salz bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und 2-4 Minuten garen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind, oder länger, wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen. Sanfte Hitze ist entscheidend, damit die Unterseite nicht zu fest wird, bevor die Oberseite stockt.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Petersilie darüberstreuen. Sofort direkt aus der Pfanne servieren, nach Belieben mit Brot, solange die Eigelbe noch flüssig und die Sucuk schön saftig ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Für den letzten Schritt einen Deckel verwenden; so stockt das Eiweiß schnell, ohne die Eier wenden zu müssen.
- •Sucuk ist bereits gut gewürzt und salzig, daher die Eier nur leicht salzen und die Wurst nach Möglichkeit vorher probieren.
- •Eine kleine Tomate bringt Frische, aber die Menge sollte gering bleiben, damit das Gericht reichhaltig und nicht wässrig wird.
- •Traditionell schmeckt das Gericht hervorragend mit warmem Brot zum Dippen in Eigelb und würzige Butter.
Background
Sucuklu Yumurta ist ein beliebtes türkisches Frühstücksgericht, das Eier mit Sucuk kombiniert, einer trocken gereiften, kräftig gewürzten Wurst, die in der ganzen Türkei verbreitet ist. Es ist ein Klassiker auf Kahvaltı-Tafeln, besonders am Wochenende, und wird für seine Schnelligkeit, Sättigung und sein intensives Aroma geschätzt.
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