Geräucherter Snoek auf Toast mit Aprikosenmarmelade

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den geräucherten Snoek sorgfältig prüfen und Haut sowie Gräten entfernen, dann das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Den Zitronensaft über den Fisch geben und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit der Fisch in lockeren Flocken bleibt und nicht zerfällt.

   180 g, Haut und Gräten entfernt, gezupft geräucherter Snoek1/2 mittelgroß (ca. 15 ml Saft) Zitrone1/4 TL schwarzer Pfeffer
2. 2

   Das Brot goldbraun und an den Rändern knusprig toasten. Für die beste Textur etwas dunkler toasten als gewöhnlich, damit Butter, Marmelade und Fisch nicht durchweichen.

   4 Scheiben (ca. 120 g) Weißbrot
3. 3

   Den heißen Toast mit der weichen Butter bestreichen, damit sie in die Oberfläche schmilzt, dann jede Scheibe dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Marmelade sparsam verwenden; sie soll den rauchigen Fisch ausbalancieren, nicht überdecken.

   30 g, weich Butter40 g Aprikosenmarmelade
4. 4

   Den gezupften geräucherten Snoek gleichmäßig auf dem Toast verteilen. Sofort servieren, solange der Toast noch knusprig und der Fisch kühl bis Zimmertemperatur oder nur leicht vom Brot erwärmt ist.

   180 g, Haut und Gräten entfernt, gezupft geräucherter Snoek

Ursprung & Geschichte

Geräucherter Snoek ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel an der Kapküste, besonders in der Westkap-Provinz, wo Snoek seit Langem ein wichtiger und erschwinglicher Fisch ist. Die Kombination mit Brot, Butter und Aprikosenmarmelade ist eine klassische südafrikanische Verbindung, die Rauchigkeit, Salz, Süße und Reichhaltigkeit auf sehr lokale Weise ausbalanciert.