Mealie Pap
Dieses weiche Mealie Pap ist warm, cremig und durch Milch und Butter angenehm reichhaltig. Die Textur ist glatt und wohltuend, irgendwo zwischen Brei und Polenta, und macht es zu einem einfachen, sättigenden südafrikanischen Frühstück.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
6 ZutatenPap
Zum Servieren
Tipps
- •Für besonders glattes, anfängerfreundliches Pap den Maisgrieß langsam in einem dünnen Strahl einrühren, statt ihn auf einmal zuzugeben.
- •Feiner Maisgrieß gart schnell und passt besser zur 15-Minuten-Zeit als grober Grieß.
- •Für eine etwas flüssigere Frühstückskonsistenz am Ende 30-60 ml zusätzliches heißes Wasser oder Milch einrühren.
- •Dieses weiche Pap ist leicht gesalzen und buttrig; es kann nach Wunsch auch mit Zucker, Amasi oder Honig serviert werden.
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten abmessen. In einem mittelgroßen Topf Wasser und Milch verrühren und bei mittlerer Hitze sanft aufkochen lassen; dabei gut aufpassen, damit die Milch nicht am Topfboden ansetzt.
500 ml Wasser250 ml Vollmilch - 2
Das Salz einrühren und dann den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald der gesamte Maisgrieß zugegeben ist, die Hitze sofort reduzieren.
4 g Salz120 g feiner weißer Maisgrieß - 3
Auf einen Holzlöffel oder Spatel wechseln und bei niedriger Hitze 8-10 Minuten garen, dabei häufig rühren und den Topfboden sowie die Ecken gut abschaben. Das Pap ist fertig, wenn es glatt ist, weich aufgeschichtet bleibt und der rohe Maisgeschmack verschwunden ist. Falls es vor dem vollständigen Garen zu dick wird, einen Schluck heißes Wasser zugeben.
- 4
Die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Masse glänzt. Abschmecken und bei Bedarf mit einer kleinen zusätzlichen Prise Salz nachwürzen.
20 g ungesalzene Butter - 5
In vorgewärmte Schalen füllen und jede Portion mit etwas Butter toppen. Heiß als weicher Frühstücksbrei servieren.
10 g ungesalzene Butter
Ursprung & Geschichte
Mealie Pap ist in ganz Südafrika ein Grundnahrungsmittel. Es wird aus gemahlenem Mais hergestellt, der vor Jahrhunderten in die Region kam und in vielen Alltagsgerichten weiterentwickelt wurde. Weiches Pap wird häufig zum Frühstück gegessen, festere Varianten begleiten Eintöpfe und Braais. Seine Schlichtheit und Erschwinglichkeit haben es in vielen Haushalten zu einem Grundpfeiler gemacht.
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