Maisgrießbrei

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel oder einem Messbecher den feinen Maisgrieß mit 120 ml des Wassers glatt und klümpchenfrei verrühren. Diese Mischung sorgt dafür, dass der Brei gleichmäßig gart und später nicht verklumpt.

   80 g feiner Maisgrieß300 ml Wasser
2. 2

   Die restlichen 180 ml Wasser und die Kokosmilch in einen mittelgroßen Topf geben. Gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss und feines Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gerade eben zum sanften Simmern bringen, damit die Kokosmilch nicht am Topfboden ansetzt.

   300 ml Wasser400 ml Kokosmilch1 TL gemahlener Zimt1/8 TL gemahlene Muskatnuss1 Prise feines Salz
3. 3

   Die Hitze auf niedrig reduzieren. Unter ständigem Rühren die Maisgrießmischung langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. 1-2 Minuten weiterrühren, bis die Masse glatt ist und beginnt einzudicken.

   80 g feiner Maisgrieß300 ml Wasser
4. 4

   Die gezuckerte Kondensmilch und den Vanilleextrakt einrühren. 5-6 Minuten sanft garen, dabei häufig mit Schneebesen oder Löffel rühren und den Topfboden abkratzen, bis der Brei samtig und dick ist und der Maisgrieß nicht mehr roh schmeckt. Falls er zu dick wird, mit einem Schluck der zusätzlichen Kokosmilch verdünnen.

   80 g gezuckerte Kondensmilch1 TL Vanilleextrakt30 ml zusätzliche Kokosmilch
5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und den Brei 1 Minute stehen lassen; er dickt noch etwas nach. In 2 Schalen füllen, nach Wunsch etwas zusätzliche Kokosmilch darüberträufeln und vor dem Servieren heiß mit einer Prise gemahlenem Zimt abschließen.

   30 ml zusätzliche Kokosmilch1 Prise gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte

Maisgrießbrei ist in vielen karibischen Inseln ein klassisches Frühstück, besonders in Jamaika sowie Trinidad und Tobago, wo er als erschwingliches, sättigendes und wohltuendes Gericht geschätzt wird. Die Varianten unterscheiden sich je nach Haushalt, doch warme Gewürze, Kokosmilch und gesüßte Milch sind häufige Zugaben, die lokale Vorlieben und Vorratskammer-Zutaten widerspiegeln.