Api Morado

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die lila Maiskolben bei Bedarf in kleine Stücke brechen, damit sie gut in den Topf passen. Den Mais und die Ananasschale unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um Staub oder Schmutz zu entfernen.

   120 g lila Maiskolben, in Stücke gebrochen120 g Ananasschale und -strunk
2. 2

   Lila Mais, Wasser, Ananasschale und -strunk, Zimtstange und Nelken in einen mittelgroßen Topf geben. Bei starker Hitze aufkochen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren. Unbedeckt 20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit tief violett und duftend ist. Sanftes Köcheln zieht das Aroma gut heraus, ohne die Gewürze bitter werden zu lassen.

   120 g lila Maiskolben, in Stücke gebrochen1 Liter Wasser120 g Ananasschale und -strunk1 Zimtstange3 Gewürznelken, ganz
3. 3

   Den Aufguss durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen und die Feststoffe leicht andrücken, um mehr Flüssigkeit zu gewinnen, aber nicht kräftig zerdrücken, sonst wird das Getränk trüb. Die Feststoffe entsorgen.

4. 4

   Die abgesiebte Flüssigkeit wieder auf niedrige Hitze stellen. Den Zucker einrühren, bis er sich vollständig gelöst hat, dann den Zitronensaft zugeben. 1 bis 2 Minuten erwärmen, ohne zu kochen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zucker oder Zitrone anpassen, wenn du es süßer oder frischer möchtest.

   40 g Zucker15 ml Zitronensaft
5. 5

   In 2 Tassen oder Becher gießen und heiß servieren. Für das beste Aroma sofort servieren, solange die Gewürznoten noch lebendig sind.

Ursprung & Geschichte

Api Morado ist ein traditionelles andines Getränk, das in Peru und den Nachbarländern besonders bei kühlerem Wetter genossen wird. Es wird aus Maiz morado hergestellt, dem tief gefärbten lila Mais, der auch die Basis von Chicha morada bildet. Die heiße Variante betont die erdige Süße des Maises mit wärmenden Gewürzen und Frucht.