Nasi Goreng Pagi

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alles vorbereiten, bevor die Pfanne erhitzt wird: eventuelle Klumpen im gekochten kalten Jasminreis mit den Fingern oder einem Löffel auflockern, Schalotte und Chili fein schneiden, den Knoblauch hacken und das Weiße vom Grünen der Frühlingszwiebel trennen. Kalter, trockener Reis brät besser und bleibt körnig, statt matschig zu werden.

   300 g gekochter kalter Jasminreis40 g Schalotte, fein geschnitten2 Zehen (10 g) Knoblauchzehen, fein gehackt1 kleine (8 g) rote Chili, fein geschnitten2 Stängel (30 g) Frühlingszwiebel, in Scheiben, Weiße und Grüne getrennt
2. 2

   Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze sehr heiß werden lassen. Die Hälfte des neutralen Öls hineingeben, dann die Eier aufschlagen. 45-60 Sekunden braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht weich ist, oder länger braten, wenn du es ganz fest magst. Herausheben und beiseitestellen.

   20 g neutrales Öl2 große (100 g ohne Schale) Eier
3. 3

   Das restliche Öl in die heiße Pfanne geben. Schalotte, Knoblauch, Chili und das Weiße der Frühlingszwiebel etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet und leicht weich wird; ständig bewegen, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Die Shrimp Paste zugeben und 15-20 Sekunden im heißen Öl zerdrücken, damit sie anröstet und ihr Aroma vertieft.

   20 g neutrales Öl40 g Schalotte, fein geschnitten2 Zehen (10 g) Knoblauchzehen, fein gehackt1 kleine (8 g) rote Chili, fein geschnitten2 Stängel (30 g) Frühlingszwiebel, in Scheiben, Weiße und Grüne getrennt5 g Shrimp Paste (Terasi)
4. 4

   Den Reis zugeben und mit einem Pfannenwender durch die Aromaten drücken und werfen, dabei letzte Klümpchen auflösen. 2 Minuten braten, damit die Körner heiß werden und etwas Farbe annehmen.

   300 g gekochter kalter Jasminreis
5. 5

   Kecap Manis und helle Sojasauce darüberträufeln, dann mit Salz und weißem Pfeffer würzen. 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis gleichmäßig überzogen, glänzend und heiß ist. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Salz nachwürzen.

   30 g Kecap Manis5 g helle Sojasauce2 g feines Salz1 g gemahlener weißer Pfeffer
6. 6

   Die Hitze ausschalten und das Grün der Frühlingszwiebel für frisches Zwiebelaroma unterheben. Den Nasi Goreng anrichten, jede Portion mit einem Spiegelei krönen und sofort mit Gurkenscheiben servieren.

   2 Stängel (30 g) Frühlingszwiebel, in Scheiben, Weiße und Grüne getrennt2 große (100 g ohne Schale) Eier80 g Gurke, in Scheiben

Ursprung & Geschichte

Nasi goreng ist eines der beliebtesten Alltagsgerichte Indonesiens und entstand aus der praktischen Gewohnheit, übrig gebliebenen Reis in eine sättigende neue Mahlzeit zu verwandeln. Frühstücksvarianten sind besonders verbreitet und werden oft schlicht gehalten, aber kräftig gewürzt mit Aromaten, Kecap Manis und einem Spiegelei obendrauf.