Khanom Pang Ping Sangkhaya

Ingredients

Instructions

1. 1

   Eine schwere Bratpfanne, Grillpfanne oder ein Sandwichgrill bei mittlerer Hitze vorheizen. In einer kleinen hitzebeständigen Schüssel Eigelb, 80 g gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch, Pandan-Extrakt, Speisestärke und eine Prise Salz glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

2. 2

   Die Schüssel über einen kleinen Topf mit kaum siedendem Wasser setzen oder in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dazwischen jeweils verrühren, bis die Creme nach 2 bis 3 Minuten eine dipartige Konsistenz hat und den Löffel überzieht. Nicht kochen lassen, sonst können die Eigelbe stocken. Vom Herd nehmen.

3. 3

   Beide Seiten jeder Brotscheibe mit weicher Butter bestreichen. Im heißen Pfannen- oder Sandwichgrill 2 bis 4 Minuten toasten, bei Verwendung einer Pfanne einmal wenden, bis das Brot tief goldbraun, an den Rändern knusprig und in der Mitte noch leicht weich ist.

4. 4

   Den Toast in Streifen oder Dreiecke schneiden. Die warme Pandan-Creme in eine kleine Servierschüssel geben und die übrigen 20 g gezuckerte Kondensmilch über den Toast träufeln oder separat zum Dippen dazu reichen.

5. 5

   Sofort servieren, solange der Toast knusprig und die Creme warm und aromatisch ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn du frischen Pandansaft hast, verwende 2 TL davon statt des Extrakts und reduziere die Kondensmilch um 2 TL.
• •Für noch mehr Streetfood-Charakter den Toast recht dunkel goldbraun rösten; die leichte Bitterkeit gleicht die Süße des Dips aus.
• •Ein Sandwichgrill ist für Anfänger die schnellste Methode, weil er gleichmäßig bräunt, ohne dass man wenden muss.

Background