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Gyeran Bap

Name: Gyeran Bap
Prep time: 4 min
Cook time: 6 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 360 g gekochter Rundkornreis; 2 TL geröstetes Sesamöl; 4 große Eier; 10 g ungesalzene Butter; 1/4 TL feines Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 2 TL helle Sojasauce; 20 g Frühlingszwiebel, fein geschnitten; 1 Blatt geröstetes Nori, in kleine Stücke gerissen; 1 TL geröstete Sesamsamen

Gyeran Bap ist eine einfache, wohltuende Schale aus heißem Reis, gekrönt von samtig-weichen Rühreiern, nussigem Sesamöl, Sojasauce und knusprigen Nori-Stückchen. Es ist schnell, günstig und sättigend, mit einem milden Umami-Geschmack, der es ideal für Frühstück, Mittagessen oder eine späte Mahlzeit macht.

10 min

2 servings

330 kcal

Korean

Ingredients

Reis und Schalen

360 ggekochter Rundkornreis
2 TLgeröstetes Sesamöl

Weiche Rühreier

4große Eier
10 gungesalzene Butter
1/4 TLfeines Salz
1 Priseweißer Pfeffer

Würze und Garnitur

2 TLhelle Sojasauce
20 gFrühlingszwiebel, fein geschnitten
1 Blattgeröstetes Nori, in kleine Stücke gerissen
1 TLgeröstete Sesamsamen

Instructions

1
Falls der Reis nicht bereits heiß ist, den gekochten Rundkornreis in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erhitzen, bis er richtig heiß ist. Auf 2 Servierschalen verteilen und jede Schale mit etwas geröstetem Sesamöl beträufeln.
2
Die großen Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit feinem Salz und weißem Pfeffer nur so lange verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind; nicht zu stark schlagen, sonst werden die Eier weniger zart.
3
Eine kleine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und die ungesalzene Butter schmelzen, bis sie schäumt, aber nicht bräunt. Die Eier hineingeben und langsam mit einem Spatel rühren, dabei über den Pfannenboden ziehen, damit sehr weiche Rühreier entstehen. Vom Herd nehmen, solange die Eier noch leicht weich wirken; die Resthitze gart sie fertig und hält sie samtig.
4
Die weichen Rühreier auf den heißen Reis geben. Jede Schale mit heller Sojasauce würzen und dann Frühlingszwiebel, geröstetes Nori und geröstete Sesamsamen darüberstreuen.
5
Sofort servieren und am Tisch alles vermengen, damit Ei, Reis, Sesamöl und Sojasauce jedes Korn gleichmäßig umhüllen.

Nutrition per serving

330 kcal

Calories

14g

Protein

31g

Carbs

16g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine echte 10-Minuten-Version übrig gebliebenen frisch gekochten Reis oder Mikrowellen-Rundkornreis verwenden.
•Die Eier nur bei niedriger Hitze garen; zu hohe Hitze macht sie trocken statt weich und cremig.
•Wer es würziger mag, gibt am Tisch pro Schale zusätzlich 1/2 TL Sojasauce dazu.
•Ein kleines Stück Butter auf dem Reis kurz vor dem Servieren ist eine beliebte Comfort-Food-Variante, aber optional.

Background

Gyeran bap, wörtlich 'Eierreis', ist ein beliebtes koreanisches Hausmannskost-Gericht, das oft zubereitet wird, wenn schnell eine sättigende Mahlzeit gebraucht wird. Es spiegelt die koreanische Gewohnheit wider, heißen Reis mit wenigen aromatischen Vorratszutaten wie Sojasauce, Sesamöl und Algen zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen.

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