Zhou mit Century Egg

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Jasminreis unter kaltem Wasser 2 bis 3 Mal spülen, bis das Wasser nur noch leicht trüb ist. Gut abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln dünn schneiden und die Century Eggs schälen. Die Century Eggs in kleine Spalten oder grobe Stücke schneiden, damit sie sich leichter löffeln lassen.

2. 2

   Reis, Wasser, Salz und die Hälfte des Ingwers in einen mittelgroßen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und ein- bis zweimal umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.

3. 3

   Sobald es kocht, die Hitze auf sanftes Köcheln reduzieren. Ohne Deckel 30 Minuten garen und dabei alle 5 Minuten umrühren sowie den Topfboden abkratzen. Die Körner sollten zerfallen und der Brei cremig werden; nur wenn er vorzeitig zu dick wird, etwas heißes Wasser zugeben.

4. 4

   Wenn der Congee seidig ist und der Reis größtenteils aufgegangen ist, die Hitze ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit sorgt für eine noch glattere Textur.

5. 5

   Den heißen Congee in 2 Schalen schöpfen. Jede Schale mit Century Egg, dem restlichen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Röstschalotten und einer kleinen Prise weißem Pfeffer garnieren. Sofort sehr heiß servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für einen schnelleren, anfängerfreundlichen Congee eignet sich Jasminreis gut, da er schneller zerfällt als Langkornreis.
• •Wer eine noch feinere Textur möchte, kann den abgespülten Reis vor dem Kochen leicht mit den Fingern zerdrücken.
• •Century Egg ist bereits gereift und verzehrfertig; weiteres Garen ist nicht nötig.
• •Nach Belieben mit Youtiao, zusätzlicher Sojasauce oder Koriander servieren.

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