thaigebratener-reisananasgarnelencasheweinfachschnelles-abendessen

Khao Pad Sapparot

Name: Khao Pad Sapparot
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 300 g gekochter Jasminreis, gekühlt; 180 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 160 g frische Ananas, klein gewürfelt; 1 großes Ei; 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten; 60 g Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 20 g Rosinen; 30 g geröstete Cashewkerne; 2 TL Currypulver; 1 EL helle Sojasauce; 2 TL Fischsauce; 1 TL Zucker; 1/4 TL weißer Pfeffer; 2 EL neutrales Öl; 2 Limettenviertel

Dieser klassische thailändische Ananas-Reis ist duftend nach Currypulver und Jasminreis, durchzogen von süßer Ananas, saftigen Garnelen, Rosinen und knackigen Cashews. Das Ergebnis ist ein schnelles, sättigendes Gericht mit herzhafter Tiefe, sanfter Süße und frischem tropischem Charakter.

15 min

2 servings

562 kcal

Thailändisch

Ingredients

Gebratener Reis

300 ggekochter Jasminreis, gekühlt
180 grohe Garnelen, geschält und entdarmt
160 gfrische Ananas, klein gewürfelt
1 großesEi
3Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
60 gZwiebel, fein gewürfelt
2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
20 gRosinen
30 ggeröstete Cashewkerne
2 TLCurrypulver
1 ELhelle Sojasauce
2 TLFischsauce
1 TLZucker
1/4 TLweißer Pfeffer
2 ELneutrales Öl
2Limettenviertel

Instructions

1
Den gekühlten Reis mit den Fingern auflockern, damit keine großen Klumpen bleiben. Frühlingszwiebeln schneiden, Zwiebel und Ananas würfeln und den Knoblauch hacken. Die Garnelen trocken tupfen, damit sie braten statt zu dämpfen.
2
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. 1 EL des Öls hineingeben, dann das Ei aufschlagen und 20-30 Sekunden zu weichen Rühreiern stocken lassen. Auf einen Teller geben, damit es zart bleibt.
3
Das restliche Öl in den heißen Wok geben. Die Garnelen 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie fast undurchsichtig sind. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, nur bis es duftet; den Knoblauch nicht bräunen lassen, sonst wird er bitter.
4
Den Reis zugeben und verbleibende Klumpen mit dem Pfannenwender aufbrechen. Das Currypulver darüberstreuen und 1-2 Minuten unter Rühren braten, damit die Körner gleichmäßig überzogen und leicht geröstet werden.
5
Ananas, Rosinen, Cashews, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen. 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis heiß ist, die Ananas durchgewärmt ist und sich die Würzung gleichmäßig verteilt hat.
6
Das Rührei wieder in den Wok geben und den Großteil der Frühlingszwiebeln hinzufügen, etwas zum Garnieren zurückbehalten. Noch 30 Sekunden schwenken, bis die Garnelen vollständig gar und eingerollt sind, das Ei wieder heiß ist und alles gut vermischt ist.
7
Abschmecken und bei Bedarf mit einem Spritzer Limette frischer machen. Sofort servieren, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den Limettenvierteln dazu.

Nutrition per serving

562 kcal

Calories

31g

Protein

58g

Carbs

22g

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Textur Reis vom Vortag verwenden; frisch gekochter Reis neigt dazu, im Wok zu verklumpen und weich zu werden.
•Die Pfanne sehr heiß halten und zügig arbeiten, damit sich ein leichtes Wok-Aroma entwickelt, ohne die Garnelen zu übergaren.
•Wer eine klassischere Präsentation möchte, serviert den gebratenen Reis in einer ausgehöhlten Ananashälfte.
•Wenn möglich, ungesalzene geröstete Cashews verwenden, damit die Würzung ausgewogen bleibt.

Background

Khao Pad Sapparot ist eine bekannte Variante des thailändischen gebratenen Reises, die besonders in Zentralthailand und in Restaurants für festliche, farbenfrohe Gerichte beliebt wurde. Sie spiegelt die thailändische Vorliebe wider, süße, salzige, herzhafte und aromatische Elemente zu verbinden, oft mit Obst, Meeresfrüchten, Nüssen und Curryaromen auf einem lebendigen Teller.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free