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Miso Shiru

Name: Miso Shiru
Prep time: 4 min
Cook time: 6 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 600 ml Wasser; 4 g instant veganes Dashi-Pulver; 4 g getrocknetes Wakame; 120 g Baby-Pak-Choi; 150 g fester Tofu; 20 g Frühlingszwiebel; 40 g weiße Misopaste

Dieses schnelle Miso Shiru ist leicht, herzhaft und wohltuend, mit zartem Baby-Pak-Choi, seidigen Tofuwürfeln und weichem Wakame in einer aromatischen Misobrühe. Eine einfache, anfängerfreundliche Suppe, die sauber und nahrhaft schmeckt und in wenigen Minuten fertig ist.

10 min

2 servings

86 kcal

Japanisch

Ingredients

Brühebasis

600 mlWasser
4 ginstant veganes Dashi-Pulver
4 ggetrocknetes Wakame

Suppeneinlagen

120 gBaby-Pak-Choi
150 gfester Tofu
20 gFrühlingszwiebel

Miso-Würzung

40 gweiße Misopaste

Instructions

1
Gemüse und Tofu vorbereiten: Bei großen Blättern den Baby-Pak-Choi teilen oder halbieren, den festen Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden und die Frühlingszwiebel fein schneiden. Diese kleine Vorbereitung hält die Suppe schnell und gleichmäßig gegart.
2
Das Wasser in einem kleinen Topf sanft zum Kochen bringen. Das instant vegane Dashi-Pulver und das getrocknete Wakame einrühren.
3
Den Baby-Pak-Choi und den Tofu hinzufügen. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, nur bis die Stiele des Pak Choi zart-knackig sind und der Tofu durchgewärmt ist. Nicht sprudelnd kochen, damit der Tofu schön bleibt und die Brühe fein bleibt.
4
Die Hitze auf sehr niedrig stellen. Etwas heiße Brühe in eine kleine Schüssel geben, die weiße Misopaste darin glatt rühren und dann zurück in den Topf geben. Nach dem Hinzufügen des Miso nicht mehr kochen, sonst verliert es sein Aroma.
5
Abschmecken und das Miso vollständig in der Brühe lösen. Auf 2 Schalen verteilen und die Frühlingszwiebel darüberstreuen. Sofort heiß servieren.

Nutrition per serving

86 kcal

Calories

Protein

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Wenn dein Miso besonders salzig ist, mit 30 g beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen.
•Seidentofu kann verwendet werden, aber fester Tofu ist für Anfänger einfacher und bricht weniger leicht.
•Für die beste Farbe und Textur die Blätter und Stiele des Pak Choi nur kurz zusammen garen; zu langes Kochen lässt sie olivgrün werden.
•Mit gedämpftem Reis oder als Teil einer einfachen japanischen Mahlzeit mit Pickles und Reis servieren.

Background

Miso Shiru ist eine der alltäglichsten Suppen Japans und wird traditionell als Teil eines Menüs mit Reis und Beilagen serviert. Klassische Varianten verwenden oft Fisch-Dashi, doch vegane Abwandlungen mit Kombu- oder pflanzlichem Dashi sind verbreitet und bewahren den sanften, herzhaften Charakter der Suppe.

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