Miso Shiru
Dieses schnelle Miso Shiru ist leicht, herzhaft und wohltuend, mit zartem Baby-Pak-Choi, seidigen Tofuwürfeln und weichem Wakame in einer aromatischen Misobrühe. Eine einfache, anfängerfreundliche Suppe, die sauber und nahrhaft schmeckt und in wenigen Minuten fertig ist.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
7 ZutatenBrühebasis
Suppeneinlagen
Miso-Würzung
Tipps
- •Wenn dein Miso besonders salzig ist, mit 30 g beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen.
- •Seidentofu kann verwendet werden, aber fester Tofu ist für Anfänger einfacher und bricht weniger leicht.
- •Für die beste Farbe und Textur die Blätter und Stiele des Pak Choi nur kurz zusammen garen; zu langes Kochen lässt sie olivgrün werden.
- •Mit gedämpftem Reis oder als Teil einer einfachen japanischen Mahlzeit mit Pickles und Reis servieren.
Zubereitung
- 1
Gemüse und Tofu vorbereiten: Bei großen Blättern den Baby-Pak-Choi teilen oder halbieren, den festen Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden und die Frühlingszwiebel fein schneiden. Diese kleine Vorbereitung hält die Suppe schnell und gleichmäßig gegart.
120 g Baby-Pak-Choi150 g fester Tofu20 g Frühlingszwiebel - 2
Das Wasser in einem kleinen Topf sanft zum Kochen bringen. Das instant vegane Dashi-Pulver und das getrocknete Wakame einrühren.
600 ml Wasser4 g instant veganes Dashi-Pulver4 g getrocknetes Wakame - 3
Den Baby-Pak-Choi und den Tofu hinzufügen. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, nur bis die Stiele des Pak Choi zart-knackig sind und der Tofu durchgewärmt ist. Nicht sprudelnd kochen, damit der Tofu schön bleibt und die Brühe fein bleibt.
120 g Baby-Pak-Choi150 g fester Tofu - 4
Die Hitze auf sehr niedrig stellen. Etwas heiße Brühe in eine kleine Schüssel geben, die weiße Misopaste darin glatt rühren und dann zurück in den Topf geben. Nach dem Hinzufügen des Miso nicht mehr kochen, sonst verliert es sein Aroma.
40 g weiße Misopaste - 5
Abschmecken und das Miso vollständig in der Brühe lösen. Auf 2 Schalen verteilen und die Frühlingszwiebel darüberstreuen. Sofort heiß servieren.
20 g Frühlingszwiebel
Ursprung & Geschichte
Miso Shiru ist eine der alltäglichsten Suppen Japans und wird traditionell als Teil eines Menüs mit Reis und Beilagen serviert. Klassische Varianten verwenden oft Fisch-Dashi, doch vegane Abwandlungen mit Kombu- oder pflanzlichem Dashi sind verbreitet und bewahren den sanften, herzhaften Charakter der Suppe.
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