Conch Fritters

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Conch sehr fein hacken, etwa erbsengroß oder noch kleiner, damit es in den Küchlein zart bleibt. Paprika und Sellerie sehr fein würfeln, die Frühlingszwiebel schneiden, die Scotch-Bonnet-Chili und den Knoblauch hacken und die Thymianblätter abzupfen.

   200 g Conch, gereinigt und fein gehackt60 g Paprika, sehr fein gewürfelt40 g Staudensellerie, sehr fein gewürfelt30 g Frühlingszwiebel, fein geschnitten5 g Scotch-Bonnet-Chili, sehr fein gehackt1 Zehe Knoblauch, fein gehackt2 g frische Thymianblätter
2. 2

   Die Mayonnaise, Chilisauce und den Limettensaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Chilisauce nachwürzen, dann beiseitestellen.

   60 g Mayonnaise15 g Chilisauce10 ml Limettensaft
3. 3

   In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, feines Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, damit sich das Triebmittel gleichmäßig verteilt.

   90 g Weizenmehl4 g Backpulver4 g feines Salz1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
4. 4

   Ei und kaltes Wasser zur Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, bis ein dicker Teig ohne trockene Stellen entsteht. Das gehackte Conch, die Paprika, den Sellerie, die Frühlingszwiebel, die Scotch-Bonnet-Chili, den Knoblauch und den Thymian unterheben. Der Teig sollte so dick sein, dass er auf dem Löffel bleibt; falls er zu fest wirkt, jeweils 1 Teelöffel Wasser zugeben.

   1 großes Ei70 ml kaltes Wasser200 g Conch, gereinigt und fein gehackt60 g Paprika, sehr fein gewürfelt40 g Staudensellerie, sehr fein gewürfelt30 g Frühlingszwiebel, fein geschnitten5 g Scotch-Bonnet-Chili, sehr fein gehackt1 Zehe Knoblauch, fein gehackt2 g frische Thymianblätter
5. 5

   Das neutrale Öl in einen kleinen, tiefen Topf geben und auf 175-180 C erhitzen. Falls du kein Thermometer hast, teste mit einem kleinen Tropfen Teig: Er sollte schnell aufsteigen und gleichmäßig blubbern, ohne sofort zu verbrennen.

   500 ml neutrales Öl
6. 6

   Mit einem Löffel gehäufte Teelöffel Teig vorsichtig ins heiße Öl geben und in 2-3 Portionen frittieren, damit der Topf nicht überfüllt ist. Pro Portion 3-4 Minuten frittieren, dabei ein- bis zweimal wenden, bis die Küchlein tief goldbraun und durchgegart sind. Richtig gegarte Küchlein fühlen sich leicht an, sind außen knusprig und sehen in der Mitte beim Aufbrechen nicht mehr feucht aus.

   500 ml neutrales Öl
7. 7

   Die Küchlein auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und 1-2 Minuten abtropfen lassen. Nach Wunsch leicht mit einer Prise Salz bestreuen.

8. 8

   Die Conch Fritters heiß mit der scharfen Sauce zum Dippen und den Limettenvierteln servieren, die kurz vor dem Essen darüber ausgepresst werden.

   4 Stück Limettenviertel

Ursprung & Geschichte

Conch Fritters sind in der gesamten Karibik ein beliebter Snack, besonders auf den Bahamas, den Turks- und Caicosinseln und anderen Inseln, wo Queen Conch seit Langem ein wichtiges Küstenprodukt ist. Das Gericht spiegelt die Vorliebe der Region für Meeresfrüchte, Chili und frittierte Streetfood-Häppchen wider, oft serviert mit einer scharfen Dip-Sauce und Limette.