Breakfast Burrito
Dieser Breakfast Burrito ist warm, herzhaft und sättigend, mit weich gerührten Eiern, würziger Chorizo, geschmolzenem Cheddar, kühler Avocado und frischer Salsa in einer zarten Weizentortilla. Er ist reichhaltig, ohne schwer zu sein, und lässt sich schnell zubereiten – ideal für ein klassisches, anfängerfreundliches Frühstück oder Brunch.
Ingredients
Burrito-Füllung
- 120 gfrische Chorizo, Darm entfernt
- 4 großeEier
- 2 gfeines Salz
- 1 gschwarzer Pfeffer
- 60 gCheddar, gerieben
Zum Zusammenstellen
- 2 (ca. 60 g pro Stück)große Weizentortillas
- 80 gSalsa roja
- 1 mittelgroße (ca. 120 g Fruchtfleisch)Avocado, in Scheiben
- 40 gCrema
Instructions
- 1
Alles vorbereiten, bevor Sie beginnen: Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und nur so lange verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist. Den Cheddar bei Bedarf reiben, die Avocado schneiden und Tortillas, Salsa und Crema bereitstellen. Diese Mise en place hält die Burritos im Zeitplan und verhindert, dass die Eier zu stark garen.
- 2
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo hineingeben und 3-4 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender in kleine Krümel zerdrücken, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Falls viel Fett austritt, etwa 1 TL in der Pfanne lassen und den Rest abgießen, damit die Füllung kräftig, aber nicht fettig bleibt.
- 3
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die verquirlten Eier zur Chorizo in die Pfanne geben und vorsichtig rühren, dabei mit langsamen Falten über den Pfannenboden schaben. Wenn die Eier fast gestockt, aber noch glänzend und weich sind, nach etwa 1-2 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen; die Resthitze beendet das Garen. Den Cheddar unterrühren, damit er in den Eiern schmilzt.
- 4
Die Weizentortillas kurz erwärmen, damit sie biegsam werden: 15-20 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle unter einem sauberen Tuch. Eine warme Tortilla lässt sich falten, ohne zu reißen.
- 5
Die Burritos zusammenstellen. Die Chorizo-Ei-Mischung auf die Mitte der Tortillas verteilen. Jeden Burrito mit Salsa roja, Avocadoscheiben und Crema belegen, die Füllung dabei kompakt halten und an den Rändern etwas Platz lassen, damit sich die Burritos sauber verschließen lassen.
- 6
Die Seiten einschlagen und jede Tortilla von unten her fest zu einem Burrito aufrollen. Für ein knuspriges Finish und besseren Halt die Burritos mit der Naht nach unten 1 Minute pro Seite in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Sofort servieren, solange sie innen heiß und cremig sind.
Nutrition per serving
Notes
- •Verwenden Sie frische mexikanische Chorizo und nicht die gereifte spanische Variante; die frische Wurst sorgt für die klassische weiche, saftige Füllung.
- •Wenn die Salsa sehr wässrig ist, etwas überschüssige Flüssigkeit abgießen, damit der Burrito nicht durchweicht.
- •Für eine noch schnellere Version können Sie bereits geriebenen Cheddar und eine glatte, restaurantartige Salsa verwenden.
- •Nach Belieben mit zusätzlicher Salsa, Limettenvierteln oder scharfer Sauce servieren, wenn Sie mehr Säure und Schärfe möchten.
Background
Breakfast Burritos sind ein Klassiker der Grenzregionen und eng mit Nordmexiko und dem amerikanischen Südwesten verbunden, wo Weizentortillas üblich sind und herzhafte Frühstücksfüllungen beliebt sind. Varianten mit Eiern, Wurst, Käse und Salsa wurden besonders verbreitet, weil sie ein praktisches Frühstück für unterwegs bieten und mexikanische Zutaten mit der unkomplizierten Diner-Küche verbinden.
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