Cincau Baobing

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Dunklen braunen Zucker, Wasser und Salz in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze kräftig köcheln lassen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, dann 2 Minuten weiterkochen, bis der Sirup leicht eindickt. Er sollte einen Löffel leicht überziehen; beim Abkühlen dickt er noch etwas nach.

   60 g dunkler brauner Zucker60 ml Wasser1 g eine Prise feines Salz
2. 2

   Während der Sirup kocht, das Grass Jelly in saubere Würfel schneiden und die Litschis bei Bedarf halbieren. 2 gekühlte Servierschalen bereitstellen, damit das Eis langsamer schmilzt.

   200 g Grass Jelly, in 1,5-cm-Würfel geschnitten160 g Litschis, abgetropft und halbiert
3. 3

   Das Crushed Ice locker auf die Schalen verteilen, nicht fest andrücken, damit der Sirup durch das Eis laufen kann.

   400 g Crushed Ice
4. 4

   Grass Jelly und Litschis auf und um das Eis herum anrichten. Jede Schale mit der veganen Kondensmilch aus Kokos beträufeln.

   200 g Grass Jelly, in 1,5-cm-Würfel geschnitten160 g Litschis, abgetropft und halbiert40 g vegane Kondensmilch aus Kokos
5. 5

   Den warmen oder zimmerwarmen Brauner-Zucker-Sirup gleichmäßig über beide Schalen löffeln und sofort servieren, bevor das Eis zusammenfällt.

   60 g dunkler brauner Zucker60 ml Wasser1 g eine Prise feines Salz

Ursprung & Geschichte

Baobing ist eine Tradition von Desserts mit geschabtem Eis, die sich über Taiwan und weite Teile des maritimen Asiens verbreitet hat, wo sie mit lokalen Toppings und Sirups angepasst wird. Grass Jelly, in Indonesien als Cincau bekannt, ist in Südostasien besonders beliebt für kalte Desserts und Getränke. Diese Version verbindet taiwanesisch inspiriertes Shaved Ice mit Zutaten, die in indonesischen Süßspeisen vertraut sind.