Buterbrody mit Smetana und geräuchertem Fisch

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Gewürzgurke und die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken und eine kleine Prise zum Garnieren beiseitelegen. Falls der Räucherfisch Haut oder Gräten hat, diese entfernen und den Fisch dann in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

   80 g Gewürzgurke30 g rote Zwiebel8 g frischer Dill120 g geräucherte Forelle oder geräucherter Lachs
2. 2

   In einer kleinen Schüssel die Smetana mit dem Großteil des gehackten Dills und dem schwarzen Pfeffer verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. So wird der Aufstrich gewürzt, ohne den Fisch zu überdecken; daher besser kein Salz zugeben, es sei denn, du probierst vorher. Fisch und Gurken sind meist schon salzig genug.

   80 g Smetana oder saure Sahne mit vollem Fettgehalt1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer8 g frischer Dill
3. 3

   Die Roggenbrotscheiben auslegen und jede großzügig mit der Dill-Smetana bestreichen, dabei bis an den Rand gehen, damit alles gut bedeckt ist.

   4 Scheiben (ca. 160 g) Roggenbrot, in Scheiben80 g Smetana oder saure Sahne mit vollem Fettgehalt
4. 4

   Das Brot mit dem Räucherfisch belegen, dann die Gurken- und Zwiebelscheiben darauf verteilen. Mit dem übrigen Dill abschließen.

   120 g geräucherte Forelle oder geräucherter Lachs80 g Gewürzgurke30 g rote Zwiebel8 g frischer Dill
5. 5

   Sofort servieren, solange das Brot noch fest und der Belag kühl und frisch ist. Für die beste Textur innerhalb weniger Minuten nach dem Zusammensetzen essen.

Ursprung & Geschichte

Buterbrody, also belegte Brote ohne Deckel, sind seit Langem ein fester Bestandteil der russischen Alltagsküche und der Zakuski-Tafel. Varianten mit Smetana, Fisch, Kräutern und eingelegtem Gemüse spiegeln die Vorliebe der Region für haltbar gemachte Lebensmittel, dunkles Brot und einfache kalte Zusammenstellungen wider, die zugleich praktisch und elegant sind.