Riskakor med lax
Diese Reiswaffeln sind zugleich knusprig, cremig, rauchig und frisch. Reichhaltiger Räucherlachs und Frischkäse werden von salzigen Kapern, frischem Dill und spritziger Zitrone belebt - ein eleganter Snack oder eine leichte Mahlzeit in wenigen Minuten.
Ingredients
Reiskuchen-Basis
- 4 Stück (ca. 36 g)neutrale Reiswaffeln
- 80 gFrischkäse
Lachs-Topping
- 100 gRäucherlachs
- 20 g, abgetropftKapern
- 8 g, fein gehacktfrischer Dill
- 1 kleine, in Spalten geschnitten und leicht abgeriebenZitrone
Zum Fertigstellen
- 1 gfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- 1
Den Dill fein hacken, die Kapern gut abtropfen lassen, die Zitrone in Spalten schneiden und etwas von der Schale leicht abreiben. Den Räucherlachs mit Küchenpapier trocken tupfen, falls er feucht ist, damit die Reiswaffeln knusprig bleiben.
- 2
Den Frischkäse gleichmäßig bis an die Ränder auf den Reiswaffeln verstreichen; so haftet der Lachs besser und die cremige Schicht bremst das Durchweichen.
- 3
Den Räucherlachs locker in Falten oder Bändern auf den Frischkäse legen, statt ihn flach anzudrücken; das sorgt für bessere Textur und eine großzügigere Optik.
- 4
Kapern und gehackten Dill über den Lachs streuen. Etwas Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den reichen Fisch aufzufrischen, aber sparsam verwenden, damit die Reiswaffeln nicht weich werden.
- 5
Mit schwarzem Pfeffer abschließen und sofort mit den restlichen Zitronenspalten servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Textur erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Reiswaffeln knusprig bleiben.
- •Wenn der Räucherlachs sehr salzig ist, die Kapern kurz abspülen und zunächst weniger Zitronensaft verwenden.
- •Ein paar dünne Gurken- oder Radieschenscheiben können für zusätzlichen Biss ergänzt werden, ohne das Gericht wesentlich zu verändern.
- •Das eignet sich gut als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder einfacher Canapé-Auftakt.
Background
Offene, mit Fisch belegte Knusperbrote und einfache kalte Lachsgerichte sind in Nord- und Osteuropa verbreitet, wo geräucherter und gebeizter Fisch zur Vorratsküche gehört. Diese schnelle Version nutzt Reiswaffeln als moderne Basis und kombiniert klassische Aromen von Lachs, Dill, Kapern und Zitrone.
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