Kirmizi Mercimek Corbasi

Diese samtige türkische rote Linsensuppe ist wohltuend, leicht erdig und wird durch Kreuzkümmel, Minze und Zitrone aufgehellt. Ein warmes Paprikaöl darüber sorgt für ein duftendes Finish und einen schönen rotgoldenen Schimmer.

Nährwerte · pro Portion

421kcal

17.2gProtein

47.2gCarbs

13.6gFat

13.8gFiber

2 Portionen

Zutaten

13 Zutaten

Suppenbasis

rote Linsen180 g

Zwiebel, gehackt120 g

Karotte, gehackt80 g

Olivenöl15 ml

Tomatenmark15 g

gemahlener Kreuzkümmel4 g

Wasser900 ml

feines Salz6 g

schwarzer Pfeffer1 g

Paprika-Minze-Öl

Olivenöl15 ml

edelsüßes Paprikapulver3 g

getrocknete Minze2 g

Zum Servieren

Zitronenspalten2 Spalten

Tipps

•Für eine noch traditionellere, restaurantähnliche Textur die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen, auch wenn das optional ist.
•Wer die Suppe dünnflüssiger mag, kann nach dem Pürieren 50-100 ml zusätzliches heißes Wasser zugeben.
•Aleppo-Pfeffer kann einen Teil des edelsüßen Paprikapulvers für milde Schärfe ersetzen, aber für eine klassische, anfängerfreundliche Version sollte es mild bleiben.
•Nach Wunsch mit knusprigem Brot oder Simit servieren; dadurch ändern sich Nährwerte und Allergene.

Zubereitung

1
Die roten Linsen unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Zwiebel und Karotte in kleine Stücke schneiden, damit sie schnell weich werden und sich später fein pürieren lassen.
180 g rote Linsen120 g Zwiebel, gehackt80 g Karotte, gehackt
2
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist; helle Gemüse sorgen für die klassische leuchtende Farbe der Suppe.
15 ml Olivenöl120 g Zwiebel, gehackt80 g Karotte, gehackt
3
Tomatenmark und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden mitrösten, damit der rohe Geschmack verschwindet und das Gewürz sein Aroma entfalten kann, ohne anzubrennen.
15 g Tomatenmark4 g gemahlener Kreuzkümmel
4
Die gespülten roten Linsen, Wasser, feines Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Linsen vollständig weich sind und anfangen zu zerfallen.
180 g rote Linsen900 ml Wasser6 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
5
Während die Suppe köchelt, das Topping zubereiten: Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, edelsüßes Paprikapulver und getrocknete Minze hinzufügen und 15-20 Sekunden rühren, nur bis es duftet. Sofort vom Herd nehmen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt und bitter wird.
15 ml Olivenöl3 g edelsüßes Paprikapulver2 g getrocknete Minze
6
Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise mixen. Falls sie zu dick erscheint, etwas heißes Wasser hinzufügen; die fertige Konsistenz sollte samtig und gut gießbar sein, nicht breiig. Abschmecken und bei Bedarf Salz nachjustieren.
7
In Schalen schöpfen, das Paprika-Minze-Öl darüberlöffeln und sofort mit Zitronenspalten servieren, die am Tisch darüber ausgepresst werden können.
2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Kırmızı Mercimek Çorbası ist eine der bekanntesten Suppen der türkischen Hausmannskost und der Lokanta-Küche. Rote Linsen garen schnell und günstig, was das Gericht im ganzen Land zum Grundnahrungsmittel machte. Oft wird es mit Zitrone und einem gewürzten Öl- oder Buttertopping serviert, das Aroma und Fülle verleiht.

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Zubereitung

Die roten Linsen unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Zwiebel und Karotte in kleine Stücke schneiden, damit sie schnell weich werden und sich später fein pürieren lassen.

180 g rote Linsen120 g Zwiebel, gehackt80 g Karotte, gehackt

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist; helle Gemüse sorgen für die klassische leuchtende Farbe der Suppe.

15 ml Olivenöl120 g Zwiebel, gehackt80 g Karotte, gehackt

Tomatenmark und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden mitrösten, damit der rohe Geschmack verschwindet und das Gewürz sein Aroma entfalten kann, ohne anzubrennen.

15 g Tomatenmark4 g gemahlener Kreuzkümmel

Die gespülten roten Linsen, Wasser, feines Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Linsen vollständig weich sind und anfangen zu zerfallen.

180 g rote Linsen900 ml Wasser6 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer

Während die Suppe köchelt, das Topping zubereiten: Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, edelsüßes Paprikapulver und getrocknete Minze hinzufügen und 15-20 Sekunden rühren, nur bis es duftet. Sofort vom Herd nehmen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt und bitter wird.

15 ml Olivenöl3 g edelsüßes Paprikapulver2 g getrocknete Minze

Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise mixen. Falls sie zu dick erscheint, etwas heißes Wasser hinzufügen; die fertige Konsistenz sollte samtig und gut gießbar sein, nicht breiig. Abschmecken und bei Bedarf Salz nachjustieren.

In Schalen schöpfen, das Paprika-Minze-Öl darüberlöffeln und sofort mit Zitronenspalten servieren, die am Tisch darüber ausgepresst werden können.

2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte