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Kirmizi Mercimek Corbasi

Name: Kirmizi Mercimek Corbasi
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 180 g rote Linsen; 120 g Zwiebel, gehackt; 80 g Karotte, gehackt; 15 ml Olivenöl; 15 g Tomatenmark; 4 g gemahlener Kreuzkümmel; 900 ml Wasser; 6 g feines Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 15 ml Olivenöl; 3 g edelsüßes Paprikapulver; 2 g getrocknete Minze; 2 Spalten Zitronenspalten

Diese samtige türkische rote Linsensuppe ist wohltuend, leicht erdig und wird durch Kreuzkümmel, Minze und Zitrone aufgehellt. Ein warmes Paprikaöl darüber sorgt für ein duftendes Finish und einen schönen rotgoldenen Schimmer.

28 min

2 servings

421 kcal

Türkisch

Ingredients

Suppenbasis

180 grote Linsen
120 gZwiebel, gehackt
80 gKarotte, gehackt
15 mlOlivenöl
15 gTomatenmark
4 ggemahlener Kreuzkümmel
900 mlWasser
6 gfeines Salz
1 gschwarzer Pfeffer

Paprika-Minze-Öl

15 mlOlivenöl
3 gedelsüßes Paprikapulver
2 ggetrocknete Minze

Zum Servieren

2 SpaltenZitronenspalten

Instructions

1
Die roten Linsen unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Zwiebel und Karotte in kleine Stücke schneiden, damit sie schnell weich werden und sich später fein pürieren lassen.
2
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist; helle Gemüse sorgen für die klassische leuchtende Farbe der Suppe.
3
Tomatenmark und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden mitrösten, damit der rohe Geschmack verschwindet und das Gewürz sein Aroma entfalten kann, ohne anzubrennen.
4
Die gespülten roten Linsen, Wasser, feines Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Linsen vollständig weich sind und anfangen zu zerfallen.
5
Während die Suppe köchelt, das Topping zubereiten: Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, edelsüßes Paprikapulver und getrocknete Minze hinzufügen und 15-20 Sekunden rühren, nur bis es duftet. Sofort vom Herd nehmen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt und bitter wird.
6
Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise mixen. Falls sie zu dick erscheint, etwas heißes Wasser hinzufügen; die fertige Konsistenz sollte samtig und gut gießbar sein, nicht breiig. Abschmecken und bei Bedarf Salz nachjustieren.
7
In Schalen schöpfen, das Paprika-Minze-Öl darüberlöffeln und sofort mit Zitronenspalten servieren, die am Tisch darüber ausgepresst werden können.

Nutrition per serving

421 kcal

Calories

17g

Protein

47g

Carbs

13g

Fat

13g

Fiber

Notes

•Für eine noch traditionellere, restaurantähnliche Textur die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen, auch wenn das optional ist.
•Wer die Suppe dünnflüssiger mag, kann nach dem Pürieren 50-100 ml zusätzliches heißes Wasser zugeben.
•Aleppo-Pfeffer kann einen Teil des edelsüßen Paprikapulvers für milde Schärfe ersetzen, aber für eine klassische, anfängerfreundliche Version sollte es mild bleiben.
•Nach Wunsch mit knusprigem Brot oder Simit servieren; dadurch ändern sich Nährwerte und Allergene.

Background

Kırmızı Mercimek Çorbası ist eine der bekanntesten Suppen der türkischen Hausmannskost und der Lokanta-Küche. Rote Linsen garen schnell und günstig, was das Gericht im ganzen Land zum Grundnahrungsmittel machte. Oft wird es mit Zitrone und einem gewürzten Öl- oder Buttertopping serviert, das Aroma und Fülle verleiht.

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