Shoga Yaki

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, den Ingwer reiben und die Schweinebauchscheiben voneinander lösen, damit sie schnell und gleichmäßig garen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Sesamöl, Zucker und die Hälfte des geriebenen Ingwers verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

   2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten20 g frischer Ingwer, fein gerieben300 g dünn geschnittener Schweinebauch30 ml Sojasauce30 ml Mirin15 ml Sake5 ml Sesamöl5 g Zucker
2. 2

   Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das neutrale Öl hineingeben, dann den Schweinebauch in einer Lage einlegen. 2-3 Minuten braten, einmal wenden, bis das Fett auszulassen beginnt und die Ränder leicht gebräunt sind. Bei Bedarf in Portionen arbeiten, statt die Pfanne zu überfüllen.

   5 ml neutrales Öl300 g dünn geschnittener Schweinebauch
3. 3

   Den restlichen geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und etwa 10 Sekunden anrösten, bis er duftet. Die Sauce angießen und 1-2 Minuten unter Wenden des Fleisches garen, bis sie glänzt und leicht eingekocht ist. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein und die Sauce nur leicht daran haften, statt dünn in der Pfanne zu stehen.

   20 g frischer Ingwer, fein gerieben30 ml Sojasauce30 ml Mirin15 ml Sake5 ml Sesamöl5 g Zucker300 g dünn geschnittener Schweinebauch
4. 4

   Auf Teller verteilen, mit der restlichen Sauce beträufeln und mit der geschnittenen Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis und einem knackigen Kohlsalat.

   2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

Ursprung & Geschichte

Shoga Yaki ist ein klassisches japanisches Hausgericht mit Schweinefleisch, Ingwer, Sojasauce und süßen Reiswürzmitteln. Besonders im 20. Jahrhundert wurde es populär, als der Schweinefleischkonsum in Japan zunahm. Bis heute ist es ein fester Bestandteil von Teishoku-Menüs und der alltäglichen Familienküche.